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說起天津文化那可是有著說不完的故事 ， 今天小編呢是要來說說關于天津的四大名吃 。 那么同學們知道天津的四大名吃是什么嗎？有同學就會說了天津狗不理包子啊 ， 沒錯 ， 狗不理算是一個 ， 那么剩下的大家知道嗎？不知道耶沒關系小編這就帶大家一起了解一下 。
狗不理包子
【天津四大名吃狗不理包子天津的四大名吃是什么?】狗不理包子的面、餡選料精細 ， 制作工藝嚴格 ， 外形美觀 ， 特別是包子褶花勻稱 ， 每個包子都不少于15個褶 。 剛出籠的包子 ， 鮮而不膩 ， 清香適口 。 狗不理包子以鮮肉包為主 ， 兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種 。 2011年11月 ， 國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄 ， “狗不理包子傳統手工制作技藝”項目被列入其中 。
1831年（清道光十一年） ， ”狗不理包子“創始人高貴友出生 ， 原籍在順天府武清縣下朱莊（現天津市武清區） 。 因其父四十得子 ， 為求平安養子 ， 取其乳名“狗子” ， 期望他能像小狗一樣好養活 。
高貴友14歲時 ， 到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計 。 因心靈手巧又勤學好問 ， 加上師傅們的指點 ， 高貴友做包子的手藝不斷長進 ， 練就一手好活 。 三年滿師后 ， 高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪“德聚號” 。 由于高貴友手藝好 ， 做事又十分認真 ， 從不摻假 ， 制作的包子口感柔軟 ， 鮮香不膩 ， 形似菊花 ， 色香味形都獨具特色 ， 生意十分興隆 。
來吃他包子的人越來越多 ， 高貴友忙得顧不上跟顧客說話 ， 這樣一來 ， 吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子 ， 不理人” 。 久而久之 ， 人們喊順了嘴 ， 都叫他“狗不理” ， 把他所經營的包子稱作“狗不理包子” ， 而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了 。
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耳朵眼炸糕 耳朵眼炸糕起源于晚清光緒年間 ， 由回民劉萬春創制 ， 炸糕選料精、制作細 ， 物美價廉 ， 贏得“炸糕劉”的綽號 。 附近的富戶、百姓過生日、辦喜宴 ， 借“糕”字諧音 ， 取步步高之吉利 ， 都購買他的炸糕 ， 生意越做越興隆 。 當時 ， 耳朵眼炸糕選用上等黏黃米經水磨后發酵 ， 又選上等紅小豆煮爛去皮 ， 加上紅糖汁炒制成餡 。 包好后溫油（130℃）下鍋 ， 勤翻勤轉 ， 炸出的炸糕外皮酥脆不艮 ， 豆餡香甜爽口 。
耳朵眼炸糕歷史悠久 ， 富含蛋白質、碳水化合物、粗纖維以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、VB1、VB2等營養成分 ， 并兼有補中益氣、溫胃止瀉、安神養顏、健脾利濕、清熱利尿、解毒消腫等食療功效 。
耳朵眼炸糕起源于清光緒庚子年間（1900年） ， 當時的北門外大街是去往京師的通得街大道 ， 東西兩側的估衣街、針市街、竹桿巷等 ， 有著全市最大的干鮮果、皮貨、染料、藥材市場 。 耳朵眼炸糕店的第一代掌柜劉萬春就是由原來推著獨輪車在鼓樓、北大關一帶走街串巷流動售貨 ， 改為在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣 。
后來 ， 劉萬春與他的外甥張魁元合伙 ， 在北門外大街租下一間八尺見方的門面 ， 掛起“劉記”炸糕的招牌 ， 辦起了炸糕店 。 后劉萬春的兒子劉玉才、劉玉山、劉玉書等陸續進店 。 日偽時期 ， 耳朵眼炸糕店被迫加入商會 ， 起名“增盛成” 。 增盛成的官號不為人們接受 ， 而耳朵眼的綽號卻流傳至今 。
十八街麻 桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點 。 天津市的百年老字號麻花店 ， 與天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并稱的“天津三絕” ， 位列其首 。 桂發祥十八街麻花在全國首屆名小吃認定會上被認定為“中華名小吃” ， 1996年被中國國內貿易部命名為“中華老字號” ， 曾榮獲國家部優金鼎獎、亞太地區博覽會金獎 ， 并被認定為中國馳名商標、天津市名牌產品及天津市著名商標 。
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