今年比較特殊 ， 在家的時間那么多 ， 連“遠離廚房 ， 對你我都安全”的四哥都重新踏入了廚房 。 一開始 ， 我真的是被迫無所事事 。 后來在舅舅的影響下發現了自己的“美食天賦” ， 從此“馳騁在美食之路上”(理想目標) 。 烹飪也是一門藝術 ， 和自己味蕾的對話 ， 只會通過不斷的練習和總結 ， 越來越接近想要的味道 。
立秋后 ， 天空很藍 ， 天氣仍然很熱 ， 這可以被視為夏天的尾巴 。 與純夏天不同的是 ， 天氣早晚變冷 ， 中午變熱 ， 偶爾下一場雨澆滅灼熱 。
前兩天 ， 北京下雨了 。 待在家里 ， 四哥就想著做點有意思的事 ， 把聽歌、畫劇、看書、工作、午睡放在一邊.最后 ， 四哥決定跟舅舅學做一些家常菜 。 四哥挑了幾個好用的菜 ， ——孜然羊肉 ， 烤雞翅 ， 干鍋菜花 ， 麻辣土豆絲 ， 蔬菜湯煮豆腐 。
四哥嘗試后的體驗是：適合在家偷懶 ， 提升味蕾 ， 清爽廚藝 。 聽著雨聲 ， 品嘗著自己做的美食 ， 驕傲 。
經過一波廚師的指點 ， 四哥體會到了每一道菜的精髓 ， 今天分享給大家~
第一道菜必須是肉！推薦理由是：成功率很高 。 連四哥的小白都成功了 ， 你也可以 。
食材準備：后腿肉或羊上腦肉、姜、香菜、油、鹽、孜然粒、細胡椒粉和玉米淀粉 。
步驟一：備料
1.將羊肉切粒；
2.將生姜切成小塊 ， 加水 ， 用粉碎機粉碎成姜汁；
3.香菜一分為二 ， 葉子切成段放入盤中 ， 梗切成顆粒；
4.不要洋蔥的心 ， 只要它的瓢和外皮也切成粒；
5.小火翻炒孜然粒至孜然粒酥脆(這道菜配孜然粒吃會更香~)；
6.干炸細辣椒面 ， 烤出生辣椒的味道 。
步驟二：腌羊肉
1.加入鹽、白胡椒粉、鮮姜汁(去除羊肉膻味 ， 提神)攪拌均勻；
2.加入醬油(最好是生抽) ， 味道濃郁；
3.不加雞蛋直接加玉米淀粉 。 淀粉可以鎖住羊肉的水分 ， 增加羊肉的嫩度 ， 增加炒羊肉的酥脆度 。
4.在羊肉里拌點油 ， 可以多加點油 ， 一會兒油就回鍋了 ， 一點都不會浪費 。
步驟三：炸羊肉
1.下鍋烹油 ， 滑羊肉時 ， 油溫略高；
2.肉放進去之后 ， 先不要動 。 不要復炒 ， 不要把水炒的太干 。 太干 ， 沒有味道；
3.當它快完成的時候 ， 把它撈出來放在盆里 。 油溫更高 ， 一次成型 ， 酥脆 。 外面油炸 ， 有一個小燒焦的邊緣 ， 但里面仍然很嫩 。
步驟四：出菜咯~
洋蔥香的時候 ， 在羊肉里倒點醬油 ， 翻炒 ， 撒上孜然 。 確保所有的羊肉顆粒都沾有孜然 。 也可以撒點芝麻辣椒面 。 如果你喜歡吃辣 ， 可以多吃點 。 最后加上香菜葉的點睛之筆 。 看看香味 ， 聞聞 ， 味道更好 。
老飯骨點評：羊肉不需要太多的材料 ， 主要吃羊肉的原汁原味 。 太棒了 。
烤雞翅 ， 四哥練習后的感受是：時間長了一點 ， 步驟真的很簡單 ， 成就感爆棚 。 咬下去 ， 外柔內剛 ， 光是回憶就讓你又流口水了 。
食材準備：全雞翅 ， 洋蔥 ， 鹽 ， 孜然 ， 五香粉 ， 白胡椒 。
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