大家好！
那你喜歡喝湯嗎？海帶排骨湯 ， 味道濃郁鮮美 ， 我喝三碗都不膩 。 這是阿梅最喜歡的湯 。
家里吃完了海帶 ， 最近在網上買了5斤 ， 一大包 。 海帶很好吃 ， 但是泡頭發太費時間 。 基本上今天要吃 ， 所以昨晚就要泡了 ， 清洗起來很麻煩 。 關鍵是發泡沒有做好 ， 直接影響最終的口感 。
干 海 帶 難 泡 發
干海帶最重要的是泡 。 說起來容易 ， 但是很多人都做錯了 。 泡出來的海帶又硬又黑 ， 不好看也不好吃 。
直接在錯誤的泡發方法：洗或浸泡在水中 。
泡海帶的時候 ， 直接用水洗或者泡在水里都是大錯特錯！
因為海帶上有一層叫甘露醇的白色物質 ， 有利尿解毒的作用 ， 但易溶于水 。 如果直接洗 ， 營養就浪費了 。
熱水泡發更快？
好像用熱水泡干海帶會比冷水快 。 但其實不是！
因為用熱水浸泡干海帶會使海帶表面的組織變軟 ， 而當海帶表面的組織變軟后 ， 會阻止水分進入海帶 ， 所以浸泡速度不快 ， 會損失一些營養成分 。
正確的泡發方法
方法一：在水中放一些醋 。
首先我們可以把海帶撕成小塊 ， 也可以用剪刀剪開 。
接下來 ， 我們在這里加入40度左右的溫水 。
在注意：.不要用冷水或熱水 ， 冷水泡得慢 。 如果用熱水 ， 海帶營養會流失 。
接下來是關鍵的一步 。 我們還需要加入一些白醋 ， 然后用手攪拌 。
用這個方法 ， 基本上15到20分鐘就能搞定 。 泡好的海帶很容易撕開 ， 而且很有彈性 。 因為加入了白醋 ， 還可以去除海帶的腥味 ， 清洗更干凈 。
泡完后需要換一盆清水 ， 再清洗一遍 。 這些方法清洗出來的海帶非常干凈 ， 摸起來不會有黏糊糊的感覺 。
方法二：隔水干蒸
首先 ， 把買來的干海帶攤開 。
去掉里面雜質的大顆粒 ， 切掉堅硬的海帶根 。
【海帶新鮮的和干的哪個好，今天告訴你答案 新鮮的海帶什么樣的好】然后將去除雜質的干海帶卷在一起 。
海帶不沾水 ， 直接下鍋蒸 ， 開鍋30到40分鐘 。
用手就能輕松撕開海帶 。 最后用清水沖洗干凈 。
將蒸好的海帶放入空心筐中 ， 放在通風處晾干 。 干燥后 ， 可在室溫下保存 。
蒸干海帶更方便處理 。 你可以帶著它 。 泡3分鐘就很軟了 。
蒸好的 注意：海帶不要浸泡太久 ， 否則海帶中的營養物質甘露醇會溶解流失 。
方法三：淘米水浸泡
還有一個泡海帶的小妙招 ， 就是將海帶蒸熟后 ， 用淘米水浸泡 ， 快速浸泡海帶 ， 去除腥味 ， 這樣泡出來的海帶口感松軟飽滿 。
原理：海帶屬于褐藻 ， 其表面含有大量的褐藻酸 。 我們清洗的時候 ， 表面又粘又滑 ， 因為海藻酸和水反應 ， 附著在海帶表面 。 可以防止干海帶繼續吸水 ， 導致發泡速度變慢 。
而弱堿性淘米水可以中和褐藻酸 ， 使水分進入海帶 。 同時 ， 淘米水中含有的淀粉也可以帶走海帶表面的泥沙 。
方法：微波爐快速浸泡 。
先取適量干海帶 ， 切成片 ， 放入保鮮盒中 。 里面的熱水不要超過海帶 。
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