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上海的十大特色美食小吃是什么？上海是各種名特小吃薈萃的地方,它的口味,既不同于粵港地區的純甜味,也有別于四川、重慶的麻辣味,而是以清淡、鮮美、可口著稱 。 下面為大家詳細介紹下上海獨具風味的特色小吃吧!
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南翔小籠
南翔小籠馳名中外 ， 已有百年歷史 。 初名“南翔大肉饅頭” ， 后稱“南翔大饅頭” ， 再稱“古猗園小籠” ， 現叫“南翔小籠” 。 大肉饅頭采取“重餡薄皮 ， 以大改小”的方法 ， 選用精白面粉搟成薄皮;又以精肉為餡 ， 不用味精 ， 用雞湯煮肉皮取凍拌入 ， 以取其鮮 ， 灑入少量研細的芝麻 ， 以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡 ， 每只饅頭折裥十四只以上 ， 一兩面粉制作十只 ， 形如荸薺呈半透明狀 ， 小巧玲瓏 。
美味秘笈：戳破皮子 ， 汁滿一碟為佳品 。 皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐 。
三鮮小餛飩
好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚 。 上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩 。 餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心 ， 而是純肉的 。 所謂三鮮名堂皆在湯里 ， 蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉 ， 口感咸香爽滑 。
美味秘笈：湯燙、皮薄如紗 ， 三鮮份量到位 。 哧溜一下溜入腹中 。
油豆腐線粉湯
干點配濕點 ， 這是平常上海人習慣的飲食方法 。 而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節目 。 雖然它看上去有點清湯寡水 ， 但配生煎等油膩的點心 ， 則是絕配 。 而且看它的燒制過程也是一個享受：鍋內湯汁翻滾 ， 煮著鐵絲網勺里的線粉 ， 聞一聞 ， 香氣四溢 。
美味秘笈：湯水夠清 ， 味道夠鮮 。 油豆腐、粉絲加上雞毛菜 ， 再加個雙檔 ， 保證你鮮地掉眉毛 。
開洋蔥油拌面
以熬香的蔥油和開洋 ， 和面條一起拌著吃 。
美味秘笈：面韌勁十足 ， 開洋鮮美 ， 蔥油噴香 。 一碗好拌面在手 ， 如果桌上再來幾份好味道的小菜 ， 你一定會覺得吃小吃 ， 也是人生的一大享受啊!
條頭糕、薄荷糕
南南北北 ， 糕點是中國人拿手的點心 。 論起上海的糕點 ， 恐怕掰上腳趾 ， 你都數不過來 。 但被上海人廣為喜愛的 ， 要數條頭糕和薄荷糕 ， 還有雙釀團之類的 。 薄荷糕 ， 糯米粉里拌著些許的薄荷粉 ， 點綴著紅綠絲 。 條頭糕 ， 糯米粉糅合細沙(不是裹著細沙 ， 而是兩者揉在一起)做成長條狀 ， 油炸了之后更好吃 。
美味秘笈：薄荷糕 ， 甜、涼爽口 ， 夏季吃頗為下火 。 條頭糕 ， 又軟又凝 ， 甜度適中 。
海棠糕
海棠糕可是點心中的老一輩了 ， 年輕人恐怕有很多都沒吃過 。 它的外層是粉皮 ， 里面是豆沙餡 ， 在特制的模具中烘烤而成 。 由于模子的形狀象海棠花 ， 故得名 。
美味秘笈：外形呈咖啡色 ， 吃表面撒著飴糖 ， 吃口分外香甜 。
蟹殼黃
發酵面加油酥制成皮加餡的酥餅 。 餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼 。 成品呈褐黃色 ， 吃起來酥、松、香 。 早期上海的所有茶樓、老虎灶(開水專營店)的店面處 ， 大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐 ， 邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭 。
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