春天 ， 是補鈣的“黃金期” 。 許多人開始從大魚大肉中攝取必要的鈣含量 。 但是 ， 如果大魚大肉吃多了 ， 會對腸胃造成很大的負擔 。
除了從肉類中獲取鈣 ， 有些蔬菜的鈣含量和肉類一樣高 。 春季進補 ， 不要總吃大魚大肉 。 這六種蔬菜含鈣量高 ， 營養健康 ， 深受老人和孩子的喜愛 。
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豆腐作為一種歷史悠久的營養食品 ， 受到許多人的喜愛 。 它含有大量的蛋白質和鈣 ， 被譽為“植物肉” 。 除了肉類 ， 是補鈣的最佳選擇 。
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1.準備一塊老豆腐 ， 切成小方塊 ， 一對洗凈的韭菜切成2cm長的段 ， 兩片小米辣切成細圈 ， 幾片大蒜切成蒜片 ， 和小米椒一起放在盆里 。
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2.拿一個小碗 ， 用筷子打一個雞蛋 。 食材準備好后 ， 開始調汁 。 加入鹽1g ， 雞粉1g ， 胡椒粉1g ， 醬油10g調味 ， 蠔油5g提鮮 ， 加入適量水 ， 香油3g ， 用筷子攪拌融化 。
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3.鍋里燒開水 ， 加一勺鹽到底味 。 水燒開后放入豆腐 ， 焯水2分鐘左右 ， 倒入漏勺控水 ， 放涼備用 。
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4.然后將豆腐放入盆中 ， 倒入蛋液 ， 晃動小盆 ， 將豆腐塊均勻包裹在蛋液中 。
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5.燒熱鍋涼油 ， 先將豆腐和蛋液倒入漏勺 ， 控制多余蛋液 ， 然后放入煎鍋 ， 搖動煎鍋使豆腐受熱均勻 ， 煎至豆腐一面金黃 ， 再將鍋翻轉 ， 豆腐煎至兩面金黃時 ， 倒入漏勺控油 。
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6.鍋中加入少許食用油 ， 將蒜片和小米倒入鍋中 ， 將豆腐塊翻炒 ， 倒入調好的醬料 ， 中小火燜2分鐘 ， 讓豆腐慢慢入味 。
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7.最后倒入韭菜段翻炒幾下 。 韭菜碎后 ， 倒入少許亮油 。 簡單翻炒均勻 ， 即可關火出鍋 。
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大白菜 ， 俗稱“青菜” ， 和大白菜是雙胞胎 。 它是維生素和礦物質含量最豐富的蔬菜之一 。 經常吃可以增強人體免疫力 。
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1.大白菜洗一把 ， 去根 ， 放鍋里 。 將一把蒜籽壓平 ， 切成蒜末 。 鍋里的水燒開 ， 加一勺鹽增加底味 ， 再加一點植物油 。 水燒開后 ， 放入大白菜 ， 焯水一分鐘左右 ， 取出水 ， 再次放涼 。
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2.然后把大白菜放在菜板上 ， 用刀切成小塊 ， 放在拌菜盆里 ， 再倒入剁碎的蒜粉備用 。
3.另起鍋加入少許食用油 ， 放入少許花椒和干紅辣椒 ， 炒香后關火 ， 再將熱油澆在蒜末上 ， 激發蒜香 。
加入食鹽2克 ， 白糖1克 ， 味精1克 ， 辣鮮露3克 ， 陳醋3克 ， 用筷子攪拌均勻 ， 裝盤中就可以上桌食用了 。
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