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只吃素食小心“物極必反” 這些素食誤區(qū)要注意

知識(shí)百科素食物極必反

現(xiàn)在越來越多的人開始注重健康養(yǎng)生，甚至有些人因此成了素食主義者，一點(diǎn)肉食也不吃 。我們都知道多吃蔬菜對(duì)身體有好處，但是有個(gè)詞叫做“物極必反”，再好的東西吃多了也是有壞處的 。那么素食主義者應(yīng)該注意哪些飲食誤區(qū)呢？接下來就隨小編一起來了解一下 。

只吃素食小心“物極必反” 這些素食誤區(qū)要注意

文章插圖
素食主義者注意這些飲食誤區(qū)
誤區(qū)一：吃過多水果并未相應(yīng)減少主食
不少素食者都喜歡吃水果，但卻很少能達(dá)到減肥的效果，這是因?yàn)樵谌椭獬运木壒?。水果中含有8%以上的糖分，所含的能量還是很多的 。當(dāng)然，牛奶和酸奶也要注意同樣的問題 。
【只吃素食小心“物極必反” 這些素食誤區(qū)要注意】誤區(qū)二：油脂、糖、鹽過量
一般來說，素食都是比較清淡的，所以有些人就會(huì)在烹飪的時(shí)候放入大量的油脂、糖、鹽或者其他調(diào)味品 。這種做法可就有些得不償失了，首先來說，糖和動(dòng)物脂肪一樣，是會(huì)升高血脂的，當(dāng)然也可以誘發(fā)脂肪肝，其次鈉鹽也會(huì)造成血壓升高，再者，植物油和動(dòng)物油一樣含有大量的熱量，吃多了也是會(huì)導(dǎo)致肥胖的 。
誤區(qū)三：蔬菜生吃才有健康價(jià)值
有些素食者喜歡用涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認(rèn)為生吃可以充分發(fā)揮它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。但事實(shí)上，蔬菜中的不少營(yíng)養(yǎng)成分還是需要添加油脂才能更好地被吸收 。
誤區(qū)四：該補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素時(shí)沒有補(bǔ)
在中國(guó)，食品工業(yè)沒有為素食者考慮得那么周全，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化不普遍，所以，素食者還是需要補(bǔ)充復(fù)合營(yíng)養(yǎng)素的，尤其是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，才能更好的避免營(yíng)養(yǎng)素缺乏的情況出現(xiàn) 。
誤區(qū)五：只認(rèn)幾種“減肥蔬菜”
蔬菜除了可以提供人體必須的維生素C和胡蘿卜素外，在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面也可以滿足人體的需求 。因此，吃蔬菜要盡量選擇綠葉蔬菜 。而蛋白質(zhì)的供應(yīng)可以選擇菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜 。如果只選用“減肥蔬菜”，無異于偏食，很難達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的全面 。
光吃素食有四大危害
1、微量元素缺乏癥
人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食 。鋅主要來源于動(dòng)物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類 。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會(huì)阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收 。
2、維生素缺乏癥
長(zhǎng)期食素者容易發(fā)生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲癥和呼吸道感染；缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質(zhì)疏松癥；缺乏維生素E會(huì)引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降；缺乏維生素K則易引起各種自發(fā)性出血 。
3、蛋白質(zhì)攝入不足
長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)對(duì)機(jī)體的抗病能力影響極大，會(huì)使人體碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等 。
4、易患結(jié)石
素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低 。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積形成結(jié)石 。

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