受訪專家：山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華
現(xiàn)在是花生大量上市的季節(jié) ， 由于其營養(yǎng)豐富 ， 常被人們稱為“長生果”和實(shí)惠的保健食品 。但胃腸道和肝膽疾病患者 ， 愛長痘和血栓人群不宜多吃 。
山東營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、濟(jì)南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華介紹 ， 花生含有兒茶素、賴氨酸 ， 能夠起到很好的抗衰老作用 。其中豐富的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì) ， 能延緩腦功能衰退 ， 常吃可改善記憶 。其蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉還多 ， 所以花生還享有“植物肉”的美譽(yù) 。
盡管花生有很多營養(yǎng)物質(zhì) ， 但一些特殊人群食用花生還是有諸多禁忌的 。
胃腸道疾病患者 。花生含有大量蛋白質(zhì) ， 而消化過多蛋白質(zhì)會(huì)增加腸道負(fù)擔(dān) ， 消化不良的患者要少吃 。生花生由于含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì) ， 進(jìn)入腸胃后會(huì)有滑腸的作用 ， 多吃易導(dǎo)致腹瀉 ， 因此 ， 一些胃酸患者用吃生花生的方法來緩解胃部不適時(shí) ， 要控制在小半把的量 。
肝膽疾病患者 。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊的刺激會(huì)很強(qiáng) ， 促使膽汁大量分泌 ， 來幫助其消化吸收 。肝膽疾病患者食用過多花生 ， 無疑會(huì)加重肝膽負(fù)擔(dān) ， 甚至?xí)又夭∏?。這類病人吃花生時(shí) ， 最好選擇蒸煮的方式 ， 例如煮粥時(shí)適量放一些 ， 避免油炸、油炒 ， 少量多次食用 。
皮膚油脂分泌旺盛、易長痘的人 。花生含有大量脂肪 ， 吃多易促進(jìn)皮膚毛囊分泌更多油脂 ， 此外 ， 一些加入辣椒、糖類等口味的花生零食也會(huì)讓皮膚更易過敏 。本身屬于油性肌膚的人群不宜進(jìn)食過量的花生 。
血栓人群 。花生具有止血作用 ， 可以增進(jìn)血凝 ， 從而促進(jìn)血栓的形成 。因此 ， 血液黏度較高或者有血栓的人群要少吃花生 。
【四類人要少吃花生】花生屬于堅(jiān)果 ， 普通人食用過多也容易上火 ， 如果使用很多油來烹飪 ， 不僅會(huì)加大上火幾率 ， 易導(dǎo)致腹脹 ， 而且會(huì)破壞花生里的營養(yǎng)物質(zhì) 。綦翠華建議 ， 吃花生選擇水煮、燉或熬粥的方式為佳 ， 不僅易于消化 ， 還能最大程度地保留花生中的營養(yǎng) 。
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