“酵素”一詞來源于日本，它其實就是“酶”的意思 。因其被宣稱有各種各樣的好處，比如瘦身、助消化，不少人也嘗試在家中自制酵素 。不過，吃自制酵素并不會有什么好處，反而可能增加安全風險 。
易受雜菌污染 。自制“水果酵素”利用的是自然發(fā)酵，這個過程與自釀葡萄酒是類似的，只是用于發(fā)酵的水果不限于葡萄 。水果在發(fā)酵過程中極易受到雜菌（如真菌）污染，因此家中生產出的“水果酵素”可能只是“水果發(fā)霉泡出的水” 。
亞硝酸鹽和甲醇多 。眾所周知的是，腌咸菜等食物含有很多亞硝酸鹽 。采用自然發(fā)酵的水果酵素，由于菌種不易控制，往往會產生更多的亞硝酸鹽；由于工藝限制，也可能產生更多的甲醇 。
糖分高 。制作“水果酵素”時經常需要加入大量的糖，含糖量通常在10%以上，喝多了會增加糖分的攝入 。家中如果有肥胖、糖尿病等人士，這種“酵素”并不適合他們飲用 。
【自制酵素小心細菌超標】“水果酵素”其實指的是水果發(fā)酵之后得到的混合物，里面的成分主要是水、糖還有果酸，以及少量的酶，跟原本的“酵素”已經是天壤之別 。而且它宣稱的瘦身、助消化功效跟酶也沒有什么實質的關系，有時間去自制酵素還不如好好吃個水果 。
相關經驗推薦
- 小心食品飲料中的“液氮”！
- 土壤肥料的選擇方法 土壤肥料自制方法
- 吃粗糧會引發(fā)肥胖？吃粗糧過量小心五大壞處
- 小心！這五種蔬菜的錯誤吃法
- 水溶性肥料的自制方法
- 這樣吃螃蟹小心進醫(yī)院
- 常吃4種食物小心腦內長寄生蟲
- 只吃素食小心“物極必反” 這些素食誤區(qū)要注意
- 夏季帶飯一族小心中毒 這幾種食物千萬不能放入飯盒！
- 教你自制免費的養(yǎng)花肥料