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1、湘菜的特點是什么，常見的湘菜有哪些
今天，我們就來討論一下，八大菜系之一的湘菜的特點是什么?常見的湘菜有哪些?這篇文章主要向大家介紹了湘菜的特點是什么以及常見的湘菜的種類，中華文化博大精深，尤其是豐富的，美食文化，趁假期在家，不如走進廚房，做幾道美味可口的湘菜吧!
因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕 。 用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗 。 同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲 。 馬上就要到傳統的新春佳節，這里特意給大家推薦10道湖南菜的傳統名菜 。 臘味合蒸的成名相傳與一位乞丐有關 。
2、湘菜，又叫湖南菜，是漢族傳統八大菜系之一
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系 。 以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主 。 湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱 。 湖南特色菜主要有長沙臭豆腐、剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、東安雞、姊妹團子、口味蝦、永州血鴨、麻辣子雞、毛氏紅燒肉 。
湖南菜又叫湘菜，是漢族傳統八大菜系之一 。 湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱 。 代表菜中的剁椒魚頭，小炒肉，是我的最愛 。
3、在長沙吃了好幾天的湖南菜
一年前去過一次湖南，去的長沙，我們公司去參加全國植保會 。 在長沙呆了幾天，個人覺得湖南菜跟四川菜差不多，都是重口味，比較偏辣 。 而且多年前在廣州打工的時候，認識了幾個湖南的朋友，也去他們家里吃過飯，他們的辣椒整的很好吃 。 在長沙吃了好幾天，個人覺得“剁椒魚頭”還是很安逸的，值得推薦 。
【湘菜的特點是什么？常見的湘菜有哪些？】我是25年湘菜廚師，湖南的特色菜太多數不勝數，我講講我自己拿手的吧，剁椒魚頭，農家小炒肉，永州血鴨，湘西外婆菜，酸辣雞雜，平鍋魚，香辣蝦，干鍋魚雜，干鍋牛腩，農家一碗香，肉棗湯，缽子土雞湯，香辣膳絲，啤酒鴨，瀟湘水煮魚，水晶粉絲，毛氏紅燒肉，太多了，這些是我經常做的，還有很多不一一列舉了[偷笑]
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