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【廣東人過(guò)年閑不住，一是曬臘肉二是曬魚(yú)干！】作為湖北人 ， 壹周君從小就是吃著臘魚(yú)臘肉長(zhǎng)大的 ， 原以為大概只有身處魚(yú)米之鄉(xiāng)的自己才有這么幸福 ， 后來(lái)驚訝發(fā)現(xiàn) ， 兩廣人民曬的魚(yú)干 ， 竟然也非常好吃！跟湖北做臘魚(yú)用的是草魚(yú)不一樣的是 ， 廣東的魚(yú)干以本地土鯪魚(yú)最正宗 ， 白鯽魚(yú)次之 ， 再到大非 和草魚(yú) 。 相比之下 ， 廣西的魚(yú)干種類(lèi)更為繁多 ， 而且更多都是適合空口當(dāng)零食 。 廣西人對(duì)各種咸魚(yú)干的愛(ài)不亞于四川人對(duì)辣椒的熱情 ， 很多菜肴中都看得到咸魚(yú)干 。
廣西人喜歡吃什么魚(yú)干我不太清楚 。 但在廣州 ， 我見(jiàn)到最多的魚(yú)干是鯪魚(yú)魚(yú)干 ， 我有一同事是本地的 ， 她們家每天北風(fēng)起臘味香的時(shí)候 ， 她家公公就會(huì)做鯪魚(yú)干 ， 老人家做的鯪魚(yú)干一別人的不同 ， 他曬的魚(yú)干沒(méi)有那么干得發(fā)硬 ， 肉很柴 ， 他家的魚(yú)干稍稍有些濕 ， 容易蒸熟 ， 另一個(gè)特點(diǎn)是他曬的魚(yú)干有一點(diǎn)淡淡似有似無(wú)的陳皮香味 ， 蒸魚(yú)干就放一點(diǎn)姜絲 ， 一點(diǎn)鼓油汁 ， 一點(diǎn)點(diǎn)糖 ， 蒸米飯的時(shí)候一起放進(jìn)去 。
廣東和廣西都會(huì)有一些城市是靠近海邊的 ， 所以海產(chǎn)魚(yú)干或者是一些魚(yú)干小零食也特別多的 。 不過(guò) ， 在魚(yú)干中 ， 黃花魚(yú)是比較受歡迎的 ， 尤其是用它來(lái)制作的魚(yú)干小零食 ， 平時(shí)適量食用還有不少的好處：一、放心食用不用擔(dān)心長(zhǎng)胖在食用小黃魚(yú)零食的時(shí)候 ， 不用特別擔(dān)心身材變胖的問(wèn)題 。
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