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北極貝有幾個品種，科普大咖來了！ 北極貝長得什么樣( 六 )

小知識



青柳的貝足與貝柱 。 via：blog.goo.ne.jp

北海道青柳【左】與東京灣青柳【右】
via：zukan-bouz.com

青柳貝足壽司 。 via：sushi2.zukan-bouz.com

小柱軍艦卷 。 via：sushi2.zukan-bouz.com
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- 文蛤 -
我的另一個身份是婚禮吉祥物……

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日文名：蛤（ハマグリ ， hamaguri）
別名：浜栗 ， 我國也稱文蛤
門派：異齒亞綱 簾蛤目 簾蛤科 文蛤屬
外形特點：殼長8厘米左右 ， 接近三角形的貝殼頂部隆起 ， 顏色有很多種
分布地區：生活在內灣 。 廣泛分布在日本各地 ， 以大分縣、熊本縣和京都為主要產地 ， 國內產量在減少 ， 所以會從中國、韓國進口類似品種
時令：春
特色食用部位：整體
特色料理：壽司、深川飯、鍋物、煮物、酒蒸、串燒、烤文蛤、味噌湯、清湯
Tips：傳統上 ， 文蛤是日本婚禮上會出現的重要食材 ， 以此象征婚姻和美 。 作為壽司料 ， 以大為美

文蛤的貝肉 。 via：gurutabi.gnavi.co.jp

文蛤鍋 。 via：gnavi.co.jp

烤文蛤 。 via：gurutabi.gnavi.co.jp

深川飯 。 via：kikkoman.co.jp
6、瘦瘦的竹蟶系
這一組里住著我們喜愛的竹蟶們
日本稱為馬刀貝
↓
日本常見的馬刀貝類包括馬刀貝、赤馬刀貝、大馬刀貝和蝦夷馬刀貝 ， 前三種在山口縣都十分常見 ， 而后一種主要產自北海道 。

馬刀貝就是這樣一邊腳踏實地、一邊仰望星空地生活
via：y960c.blog.shinobi.jp
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- 馬刀貝 -
瘦 ， 是不可妥協的信仰~

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日文名：馬刀貝（マテガイ ， mategai）
別名：馬蛤貝、蟶貝 ， 我國也稱長竹蟶
門派：異齒亞綱 簾蛤目 竹蟶科 竹蟶屬
外形特點：殼長15厘米左右 ， 外殼薄而細長 ， 淡茶色
分布地區：海水生 。 分布在北海道、東京灣、三河灣、瀨戶內海等地 ， 以大分縣、山口縣為主產地
時令：冬春
特色食用部位：整體
特色料理：汆燙、干燒、醋漬、佃煮、酒蒸、味噌湯

酒蒸馬刀貝 。 via：yaplog.jp
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- 赤馬刀貝 -
我就比馬刀貝紅那么一點點~

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日文名：赤馬刀貝（アカマテガイ ， akamategai）
別名：赤馬蛤貝 ， 我國也稱赤竹蟶、紅斑竹蟶
門派：異齒亞綱 簾蛤目 竹蟶科 竹蟶屬
外形特點：殼長10厘米左右 ， 外殼薄而細長 ， 紅褐色（命名原則就是這么簡單粗暴~）
分布地區：海水生 。 分布在房總半島、日本海北部以南 ， 以香川縣、山口縣為主產地
時令：春
特色食用部位：整體
特色料理：燉煮、黃油烤、油炸、味噌湯

via：tv.columns.tokyo

赤馬刀貝貝煮 。 via：zukan-bouz.com
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- 大馬刀貝 -
誰說我胖 ， 我跟誰急！

via：zukan-bouz.com）
日文名：大馬刀貝
（オオマテガイ ， oomategai）
別名：大馬蛤貝 ， 我國也稱大竹蟶
門派：異齒亞綱 簾蛤目 竹蟶科 竹蟶屬
外形特點：殼長15厘米左右 ， 外殼薄而細長 ， 褐色帶鮮明紋理 。 它并不比馬刀貝長 ， 但是比馬刀貝胖
分布地區：海水生 。 分布在房總半島、九州 ， 以山口縣為主產地
時令：春
特色食用部位：整體
特色料理：素燒、黃油烤、汆燙、燉煮

via：ganyuki.exblog.jp

汆燙過的大馬刀貝 。 via：zukan-bouz.com

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