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北極貝有幾個品種，科普大咖來了！ 北極貝長得什么樣( 七 )

小知識


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- 蝦夷馬刀貝 -
“蝦夷”這個詞聽起來是不是特別高冷？

via：zukan-bouz.com
日文名：蝦夷馬刀貝
（エゾマテガイ ， ezomategai）
門派：異齒亞綱 簾蛤目 竹蟶科 竹蟶屬
外形特點：殼長11厘米左右 ， 外殼薄而細長 ， 黑白相間 ， 略帶紅色 。 貝殼隆起的弧度比馬刀貝要大
分布地區：海水生 。 主要產地是北海道
時令：晚春
特色食用部位：整體
特色料理：素燒、黃油烤、燉煮、味噌湯、潮汁

燉煮蝦夷馬刀貝 。 via：zukan-bouz.com
7、海松貝系
（就是大家常說的象拔蚌~）
說到象拔蚌 ， 大家都是熟悉的 。 有人總說它們長相很污 ， 我還是個孩子 ， 什么都不懂~~

日本的海松貝系的主要包括海松貝和白海松貝 ， 前者產量少、價格高、味道好 ， 更受推崇；后者產量大 ， 更常見 。
我們在國內吃到的進口象拔蚌一般是來自美國和加拿大的太平洋潛泥蛤/高雅女神蛤（好高雅的名字~） ， 和白海松貝是同屬的親戚 ， 但并不是同一物種 。

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- 海松貝 -
媽媽說 ， 人丑就要多讀書……

via：sushi-tsuruoka.com
日文名：海松食（ミルクイ ， mirukui）
別名：水松食、海松貝、本海松貝
門派：異齒亞綱 簾蛤目 馬珂蛤科 海松貝屬
外形特點：殼長15厘米左右 ， 黑白色外殼 ， 黑色的虹吸管
分布地區：海水生 。 主要分布在瀨戶內海、東京灣等地
時令：春
特色食用部位：虹吸管
特色料理：刺身、壽司、燉煮、黃油烤、天婦羅
Tips：鮮美、有彈性的虹吸管用熱水稍加汆燙后十分美味

海松貝刺身 via：kakujoro.com

海松貝壽司 via：pizza.hatenadiary.jp
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- 白海松貝 -
我比海松貝上鏡多了~

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日文名：波貝（ナミガイ ， namigai）
別名：白海松貝 ， 我國也稱日本海神蛤
門派：異齒亞綱 貧齒目 縫棲蛤科 海神蛤屬
外形特點：殼長10厘米左右 ， 白色外殼 ， 淺黃色的虹吸管
分布地區：海水生 。 以愛知縣、千葉縣為主要產地
時令：春
特色食用部位：虹吸管
特色料理：刺身、壽司、黃油烤、天婦羅、干物

白海松貝刺身 via：0149eat.net
8、其他知名和不知名的貝貝們
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- 鳥貝 -
人類給我起名字的時候可能是想吃禽類了

via：pref.kagawa.jp
日文名：鳥貝（トリガイ ， torigai）
別名：我國也稱滑頂薄殼鳥蛤、日本鳥尾蛤
門派：異齒亞綱 心蛤目 鳥蛤科 薄殼鳥蛤屬
外形特點：
殼長10厘米左右 ， 貝殼薄而隆起 ， 黃色帶褐色 ， 有鮮明的放射狀紋理 。 據說因為貝足看起來像鳥嘴 ， 吃起來有點雞肉的味道（納尼？?。?， 因而得名鳥貝
分布地區：
海水生 。 分布在除北海道以外的日本各地 ， 三河灣和瀨戶內海產量較多
時令：春秋
特色食用部位：貝足
特色料理：刺身（生食、汆燙）、壽司、醋物、鹽煮、佃煮
Tips：一般認為 ， 貝足顏色越黑品質越好 。 貝足甘甜 ， 薄而爽脆 ， 用熱水稍加汆燙可以更好地激發鮮甜味道

像鳥嘴嗎？via：premium-marinetopia.jp

鳥貝壽司 via：kotobank.jp

鳥貝刺身 via：torigai.miyazu-et.com
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- 大和蜆 -
弱勢群體也要發聲 ， 咩~

via：zukan-bouz.com
日文名：大和蜆

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