什么燉菜好吃又暖心？秋冬適合吃的燉菜，注意！看這里！ _生活百科

在寒冷的冬天，人體需要更多的熱能來維持體溫以御寒。與烹飪相比，燉菜更營養(yǎng)健康，可以讓你溫暖一整個(gè)冬天。燉是一種健康的烹飪方式，煮的比炒的多，這樣營養(yǎng)成分才能保留下來。除此之外，燉菜中的食材往往非常豐富，有肉有菜，有利于營養(yǎng)的充分?jǐn)z入。天冷不要炒菜。我來教你六個(gè)燉菜，一口熱騰騰好吃的大鍋。每天燉一大鍋吃，營養(yǎng)滋補(bǔ) ，暖胃驅(qū)寒，溫暖全身。

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【土豆干豆燉肉】
配料：五花肉、豆干、土豆冰糖、姜葉、桂皮、八角冰糖、醬油、高度酒精料酒、蔥花、胡椒粉、油、鹽
制作：將五花肉切成麻將大小的塊，放入冷水鍋中焯一下，加入姜片和高度白酒去腥，焯一下洗凈備用；鍋內(nèi)熱油，將五花肉放入鍋內(nèi)炸至微油；加入姜片、桂皮等準(zhǔn)備好的食材翻炒幾次；加入料酒和醬油翻炒均勻；加入干豆和浸泡在干豆中的水；大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜30分鐘；加入土豆塊，翻炒均勻，繼續(xù)小火煨5分鐘，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味，再小火煨汁。

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【青椒茄子燉鯰魚】
配料：鯰魚茄子青椒姜蒜啤酒醬油料酒油鹽
制作：熱鍋放油冷卻，將鯰魚塊放入鍋內(nèi)炸至金黃，然后翻面煎另一面至金黃，放入姜片和蔥段繼續(xù)煎；加入料酒和醬油翻炒均勻；加入茄子塊，翻炒均勻，倒入適量啤酒，加蓋燜煮8分鐘，加入青椒，翻炒均勻，最后加入適量鹽調(diào)味，再燜煮取汁。

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【娃娃菜豆腐粉絲燉丸子】
配料：炸丸子、紅薯粉絲、娃娃菜、豆腐、娃娃菜、醬油、胡椒粉、蔥花、油、鹽
制作：先將紅薯粉絲用冷水浸泡；鍋里燒熱油，鍋里丸子翻炒兩下，放入豆腐，泡在鍋里翻炒幾下；加水蒸煮；加入1勺醬油，煮3分鐘；將軟紅薯粉絲放入鍋中煮，將娃娃菜葉放入鍋中煮；當(dāng)所有的材料都熟了，加入鹽和胡椒調(diào)味，然后加入蔥花。

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【紅棗山藥燉蹄花】
原料：豬蹄、鐵棒、山藥、紅棗、冰糖、姜汁啤酒、香葉、桂皮、八角、紅燒醬油、高度白酒、蔥花、油鹽。
制作：先將豬蹄放入冷水鍋中焯水，加入姜片和高度白酒去腥，將豬蹄放入電壓力鍋，加入適量姜片、冰糖、八角等調(diào)料；加入少許紅燒醬油；倒入適量啤酒，蓋上蓋子，按燉蹄花功能鍵；時(shí)間到了，把準(zhǔn)備好的鐵山藥和紅棗放入鍋中，按下大火收汁功能，最后加鹽和胡椒粉調(diào)味。

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【烤排骨蓮藕豆腐茶樹菇】
配料：排骨、茶樹菇干、蓮藕、千頁豆腐、冰糖、青蒜、姜片、桂皮、八角、香葉、醬油、料酒、油鹽
制作：熱鍋放油冷卻，將鍋內(nèi)排骨翻炒至表面微黃，加入姜片、大料、冰糖等調(diào)料，翻炒均勻；加入料酒和醬油翻炒均勻；加入茶樹菇和水浸泡茶樹菇；大火燒開，加蓋燜半小時(shí)；加入蓮藕片和千頁豆腐翻炒均勻；蓋上蓋子繼續(xù)燜5分鐘；加入鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁，再放入青蒜翻炒均勻。