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要注意的是，一般來說天然的色素粉顏色偏淺，不要因為想追求顏色好放太多，可能會改變方子本身的吸水量，造成失敗，可可粉吸水性很強，這個需要注意，水性色素用的較多，我一般是用Americolor，惠爾通Wilton膏狀的，色粉的話我是用DR，光澤的金粉、銀粉或者色粉是用ANTIQUE SILVER這個牌子
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巧克力的調(diào)色需要用專用的油性色素，這個我做得不多，就不給建議了，比較懂的同學(xué)可以在評論里面說說
調(diào)色是日常都會用到的，不做奶油蛋糕的話，馬卡龍也可以用到AC的色素，用DR色粉也可以
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除了剛剛說的色素以外用的比較多的要數(shù)上面聊到的墨魚汁調(diào)黑色和Loronn紅絲絨香精調(diào)紅色了，紅絲絨蛋糕用這個做才正，多一句嘴，紅絲絨蛋糕是海綿蛋糕，必須用紅絲絨香精調(diào)色，不是戚風(fēng)調(diào)紅色素就等于紅絲絨蛋糕了
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用做紅絲絨盒子剩下的邊角余料做的紅絲絨盒子蛋糕Plus，簡直是一口悶，甜品能帶來的幸福感，只有吃的人才懂
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這款圣誕節(jié)的泡芙也是紅絲絨香精調(diào)色的
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這個類別就太多了，首先說下各種糖豆裝飾吧，可以放餅干上做裝飾，也可以放蛋糕上，我一般是放糖霜餅干才會用到，比如下圖的婚紗白裙子上的?
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南瓜上的小南瓜糖豆
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還有這個鹿圍脖上的白色糖珠都是惠爾通的糖豆裝飾
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這種小糖豆的用處很多，撒蛋白糖上就可以，需要注意不要撒在水分很大的作品表面，會很快的暈染顏色的
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類似的還有各種各樣顏色和大小不同造型不同糖豆，按需購買，牌子也很多，任選就好
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用得少的可以買分裝的，袋裝，多選幾個花樣和顏色，這些是惠爾通的
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餡料類，主要是月餅啊，蛋黃酥餡料，我比較常用的是廣州酒家和順南兩個牌子的餡料，都不是很甜，軟硬適中
肉松我推薦一個味斯美，是我用過最好的口味吧，我比較喜歡海苔味的，他家還有別的口味，大家可以試試
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我用來做肉松小貝，還有包豪華蛋黃酥，都很好吃，喜歡吃的，還可以早餐拌粥吃
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