作為一個不折不扣的北方人 ， 除了面食 ， 什么食物都離不開 。 你可以三天不吃東西 ， 但你不能三天不吃饅頭 。 記得大學的時候寒假去南方電子廠一個月 ， 天天吃米飯 ， 身邊買不到饅頭 。 那真是我人生中最難熬的一個月 。 工作一個月 ， 瘦了八斤 ， 讓我媽心疼 。
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小時候在家里用小麥磨面粉 ， 滿滿的都是小麥味 。 但是現(xiàn)在 ， 磨粉機已經(jīng)很少了 。 一般我去超市買面 。 各種品牌和規(guī)格的面粉質量肯定是不一樣的 。 我們看不到散粉的生產(chǎn)日期 ， 建議你買袋裝的面粉 。 其實買面粉不一定要特別復雜 。 只要你在面粉包上找這三條線 ， 就是好面粉 ， 不考慮價格 。
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一般有三種面粉：低筋面粉 ， 中筋面粉 ， 高筋面粉 。 不同種類的面粉有不同的用途 。
低筋面粉國家執(zhí)行標準號為GB/T8608 。 低筋面粉蛋白質含量在9.5%以下 ， 面筋比較低 。 一般適合做一些比較膨脹的蛋糕 ， 酥脆的餅干等 。 比如我們經(jīng)常吃的生日蛋糕 ， 用的就是低筋面粉 。
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中筋粉國家執(zhí)行標準號為GB/T1355 ， 中筋粉蛋白質含量約為11% 。 日常生活中常用 。 我們一般用中筋面粉做饅頭和小籠包 。 如果家里沒有低筋面粉 ， 也可以加12%的玉米淀粉 。 攪拌均勻 ， 代替低筋面粉 。
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高筋面粉國家執(zhí)行標準號為GB/T8607 。 一般蛋白質含量在11.5%以上的都是高筋面粉 。 高筋面粉可以用來做面包、蛋撻、煎餅等 。 比如我們經(jīng)常吃的手撕面包、春卷 ， 都是用高筋面粉做的 。 只要控制好面粉的蛋白質含量 ， 也可以用適量的玉米淀粉代替高筋面粉 。
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我們知道如何區(qū)分面粉的種類 ， 可以根據(jù)自己的需要購買面粉 ， 但并不是所有的面粉都是好的 ， 也有等級之分 。 一般包裝袋背面都會標注質量等級 ， 面粉的等級分為特一等、特二等、普通面粉三種 。 特一等是最好的面粉 。
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現(xiàn)在天氣越來越熱 。 有時候買一袋面粉要花很多天 。 如果吃不完 ， 很容易生蟲發(fā)霉 。 今天給大家分享一下如何保存面粉 。
1.花椒含有一種特殊的氣味 ， 蟲子一般都討厭這種氣味 。 我們可以用紗布包一些花椒 ， 然后放在面粉袋里 ， 袋口扎緊 ， 可以有效防止蟲子 。
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2.大蒜中含有大蒜素 ， 這種刺鼻的氣味還能驅蟲 。 我們把一個大蒜包在紗布里 ， 放在面粉里 ， 保證面粉不會再生蟲子 。
【低筋面粉有什么牌子的好？低筋面粉什么牌子好用，經(jīng)驗之談，非常有用】
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