喝蔬菜汁有什么好處和壞處？蔬菜汁對(duì)人的好處，看完就學(xué)會(huì)了( 二 ) _生活百科

我的評(píng)論：高血糖指數(shù)和血糖負(fù)荷的食物(如南方的精米和北方的“付強(qiáng)面粉”)和飲料(如可口可樂和鮮榨果汁)也是糖尿病和肥胖的重要原因。盡量多吃未經(jīng)加工的“粗糧”！

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糖甜味劑：非營養(yǎng)甜味劑是用來增加食物、飲料和其他產(chǎn)品(如口腔護(hù)理產(chǎn)品和某些藥物)甜味的物質(zhì)，而不是糖(如蔗糖、玉米糖漿、蜂蜜和龍舌蘭花蜜) 。目前，美國美國食品藥品監(jiān)督管理局已經(jīng)批準(zhǔn)了許多非營養(yǎng)甜味劑，包括阿斯巴甜、安賽蜜、糖精、三氯蔗糖和甜葉菊。這些甜味劑含有很少或沒有熱量和營養(yǎng) 。它們可能來自草藥和其他植物，或者糖本身。它們通常比糖甜很多倍，所以可以用較少的量。其他糖替代品還包括糖醇，如山梨醇、木糖醇和甘露醇。沒有明確的證據(jù)表明這些甜味劑(人類飲食中通常攝入的水平)會(huì)導(dǎo)致癌癥。值得指出的是，早期研究表明，糖精會(huì)增加實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)，但沒有人體研究證實(shí)這種關(guān)系。
我的評(píng)論：糖太多是很多現(xiàn)代疾病的重要誘因。中國人必須改變用一些糖調(diào)味的烹飪習(xí)慣。糖的控制最好也用一種自然的方法來調(diào)節(jié)，就是利用食材本身的甜味，因?yàn)橐豁?xiàng)長達(dá)8年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，每周喝21罐代糖飲料的人，超重和肥胖率比不喝的人高一倍！
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麩質(zhì)飲食與癌癥的風(fēng)險(xiǎn)：麩質(zhì) （Gluten，也有翻譯為“面筋”的）是小麥、黑麥和大麥中的一種蛋白質(zhì)，對(duì)大多數(shù)人而言，攝入不會(huì)造成不良影響。對(duì)于患有乳糜瀉（Celiac Diseases）的人，麩質(zhì)會(huì)觸發(fā)免疫的反應(yīng)，從而損害小腸內(nèi)壁并可能增加患癌的風(fēng)險(xiǎn) 。一些人在沒有明顯乳糜瀉的情況下經(jīng)歷麩質(zhì)的敏感性，并且在這些人中，麩質(zhì)可能導(dǎo)致腸道內(nèi)的炎癥，這也可能是引起胃腸道癌風(fēng)險(xiǎn)的一種機(jī)制。但是，這些關(guān)聯(lián)的特征尚未得到很好的描述，也沒有證據(jù)表明麩質(zhì)的攝入與普通人群中胃腸道癌的風(fēng)險(xiǎn)有關(guān) 。對(duì)于那些沒有腹腔疾病的人，沒有證據(jù)表明食用無麩質(zhì)飲食與降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)有關(guān) 。相反，許多研究表明，食用包括谷物在內(nèi)的全谷類食品，會(huì)降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn) 。
我的點(diǎn)評(píng)：盡可能吃有機(jī)即沒有加工過后的食品。不過現(xiàn)在能找到這樣的食品挺不容易的。

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微波爐烹飪。目前沒有科學(xué)證據(jù)說明用微波烹飪會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 。值得一提的是，塑料容器可以在食物存儲(chǔ)過程中或在微波爐烹飪過程中釋放諸如鄰苯二甲酸鹽（其中一些被分類為可能的致癌物）之類的物質(zhì)或諸如雙酚A（可能的致癌物）之類的酚類化合物。使用特氟龍涂層炊具可能會(huì)將全氟辛酸（可能的致癌物）釋放到食品中。所以不管是微波烹飪或者存儲(chǔ)食品還是以玻璃或金屬儲(chǔ)存容器和炊具為好。
我的點(diǎn)評(píng)：和微波爐烹飪相比，國人應(yīng)該更當(dāng)心燒烤肉類的危害。這是因?yàn)樵诟邷叵聼净蚣逭ㄈ忸悾òt肉以及家禽和魚）時(shí)會(huì)引起氨基酸，糖，肌酸或肌酸酐的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。另外過去保存或加工肉類（例如香腸、香肚）時(shí)常常加入硝酸鹽，他們在胃中會(huì)被某些細(xì)菌代謝而形成致癌的N-亞硝基化合物。所以少吃燒烤和腌制的肉類為好。