蕨菜可以加工成蕨菜干嗎？鮮蕨菜怎樣加工成干蕨菜，不妨看看這篇文章 _生活百科

1.新鮮蕨菜買會后應立即處理，防止蕨菜老化變質。首先摘下卷曲蕨菜花，清洗干凈蕨菜莖上的細毛，然后用1%的草木灰水浸泡3-5小時，撈出水分，直至蕨菜熟透，繼續卷制；
2.蕨菜殺青后，應立即用流動清水沖洗干凈，撈起瀝干水分后再曬干；
3、蕨菜烘干不能用明火，最好在無煙烘干房烘烤；烘烤溫度控制在30-35，當蕨菜含水量干燥至50%時，溫度升至50-60；當水分干燥至10%時，慢慢降低溫度。 (需要注意的是，當蕨菜的含水量下降到40%時，就要開始揉面了。力度先輕后重，發力方向一致。揉一次大概需要20分鐘。 )
4.蕨菜曬干揉搓后，基本形成干蕨菜。這時候只要把干蕨菜去雜質，切掉梗，包裝即可。

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蕨菜燜五花肉。
配料：蕨菜干、五花肉、姜、醬油、雞精、料酒、海鮮醬。
練習：
1.將干蕨菜浸泡24小時，洗凈，切段。
2.五花肉和姜切片。
3.鍋中倒入少量油，將五花肉和姜片一起翻炒，炒至兩面金黃。
4.倒入兩勺李錦記海鮮醬，然后加入1勺醬油，2勺料酒和肉，翻炒上色。
5.倒入干蕨菜翻炒2分鐘左右，加入適量鹽，加入適量水，中小火煨。
6.十分鐘左右揭開鍋蓋，撒上少量雞精，大火翻炒收汁，最后撒上蒜花。

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【蕨菜可以加工成蕨菜干嗎？鮮蕨菜怎樣加工成干蕨菜，不妨看看這篇文章】蕨菜炒臘肉的做法。
配料：蕨菜干、臘肉、豆瓣醬、白糖、鹽、老湯、洋蔥、雞精。
練習：
1.將干蕨菜提前用溫水浸泡，洗凈，放入沸水中焯5分鐘左右，撈出，切成3cm的小段備用。
2.漂燙干蕨菜時，將臘肉放入鍋中用小火煎。臘肉出油，原來的白油變成金黃色，邊緣可以卷起來撈出來。
3.繼續熱油，爆香蔥，炒干蕨菜，放入炒好的臘肉，放入適量豆瓣醬，倒入一勺醬油上色，加一勺糖拌勻，然后放入適量的高湯，用大火烤干，最后加入適量的鹽和雞精調味。