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1、蘭州拉面和安徽板面哪個正宗？
我是北方人 ， 我的感覺不一定對 ， 但絕對是大多數人的心理 ， 聽說過蘭州拉面和安徽板面 ， 也都吃過 ， 不知道吃的是不是正宗的覺得味道一般 ， 沒聽過別的地方還有拉面和板面 ， 既然蘭州拉面和安徽的板面都眾所周知 ， 全國各地開店的又那么多 ， 個人覺得拉面應該是蘭州的正宗 ， 板面就屬安徽的 ， 我到是想有機會吃正宗的 ， 比比看到底哪里的正宗 ， 當然每個人的味覺都不一樣 ， 不一定正宗的就吃的習慣 ， 要是開店還是選大眾喜歡的吧！
【山西板面和蘭州拉面哪個好吃？ 蘭州拉面和安徽板面哪個受歡迎】板面個人認為安徽的比較正宗 ， 在其他城市賣板面的也是打著安徽的幌子 ， 板面比較有韌性 ， 有嚼勁 ， 再配上秘制的湯料 ， 味道真是一個美！拉面還是蘭州的正宗 ， 出了蘭州拉面的味道就變味了 ， 拉面講究一清二白三綠四紅五黃 ， 更有毛細、細、二細、寬、二寬等面條尺寸 ， 而且觀看拉面本身就是一種欣賞 。 希望我的回答能夠給你一些幫助！
2、南陽板面哪里最正宗？
板面的我覺得是我們的新野板面新野板面又稱張飛板面 ， 是南陽市傳統的面食小吃 。 新野板面之所以能夠風味獨特 ， 一是面好 ， 二是臊子好 。 拉面的話 ， 出門在外吃的最多的就是蘭州拉面 ， 能做到湯鏡者清 ， 肉爛者香 ， 面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃的都很好吃 。 具體哪里最正宗 ， 看當地的口味了 。
只有新鮮的高筋質面粉 ， 蛋白質含量高 ， 才能為拉面的制作成功保證前提條件 。 超過30℃ ， 同樣也會降低面筋的生成 ， 當溫度達到60℃時 ， 則會引起蛋白質的變性 ， 而失去其性能 。 就是要使面團保持在最適宜的抻拉范圍 。
3、山西板面和蘭州拉面的區別
蘭州的拉面 ， 它具有多樣化 ， 可以做多種面食 ， 下面就山西板面和蘭州拉面做個對比 ， 進行簡要分析:山西的板面 做板面的時候一定要選好面粉 ， 必須是高筋面 ， 做山西的板面兒和面非常講究 。 唯一不同的就是山西的板面是屬于寬面 ， 在炒料的時候呢 ， 就相對來說用的方法比較考究 。 以上是山西板面和蘭州拉面的對比 ， 通過對比得出結論 。
安徽板面是安徽省阜陽市太和縣特色小吃 ， 因在案板上摔打而得名 。 也被稱為太和板面通常用面粉加食鹽、水攪拌 ， 和成面團并揉搓 ， 制成小面棒 ， 涂上香油碼好 。 煮好的板面 ， 清白潤滑 ， 晶瑩透亮 。 所以說板面正宗的是安徽阜陽太和縣 。 蘭州拉面 ， 又稱蘭州清湯牛肉面 ， 是“中國十大面條”之一 ， 是甘肅省蘭州地區的風味小吃 。 并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一 ， 得到美譽“中華第一面” 。 所以 ， 拉面正宗的應該是蘭州 。
4、蘭州牛肉板面和拉面哪個好？
牛肉板面應該是太和縣比較出名 ， 由于很多在外的安徽人都在做 ， 慢慢都叫成了安徽板面 。 我之前學習牛肉板面就是太和縣的師傅教的 。 就好比說大蒜哪里好？牛肉板面味重 ， 湯濃 ， 面條有嚼勁 ， 入口彈滑 ， 口感比一般的面條筋硬 ， 所以受廣眾廣 。 稍后拍張我做的板面 ， 大家給點評一下 。 拉面的話我感覺還是蘭州最好吧 ， 雖然我沒去過蘭州 ， 但經常聽朋友們說那邊的拉面才叫正宗 ， 無論是顏色還是味道都要比我們當地好很多 。
太和板面也稱為安徽板面、太和羊肉板面 ， 是安徽省阜陽市太和縣特色小吃 ， 因在案板上摔打而得名 。 拉面的話 ， 能看到最多的就是蘭州拉面了 ， 其味道也是很不錯的 ， 但是腸胃不太好的 ， 吃了容易腸胃不適 。 蘭州清湯牛肉面 ， 是蘭州歷史悠久、經濟實惠、獨具特色的地方風味小吃 。 而蘭州牛肉面主要成功技術的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味 。 蘭州牛肉面 ， 清淡、爽口、實惠、價廉 。
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