【自發(fā)糕粉是什么材料？自發(fā)糕粉怎么樣制作，記住這幾個特征】前幾天帶孩子去超市，在主食區(qū)看到一個晶瑩剔透的東西 。 它看起來很美味 。 我仔細一看，原來是年糕 。 這玩意幾年前就聽說過，但一次都沒吃過 。 稱了兩小塊，花了八塊多 。 沒想到這東西這么貴 。 我和女兒在一起，不到三分鐘，我們倆居然都吃到肚子里了，小家伙說，真好吃 。
北方人平時多吃面食、饅頭、煎餅、糕點，沒吃過米飯做的糕點 。 吃了一次就愛上了，這不得不引起我自己做的興趣 。
照你說的做 。 正好家里有粘米粉(大米磨成的粉) 。 找到配方，研究了很久，先用少量食材做實驗，然后調(diào)整配方，最后做出了和超市一樣不難吃的年糕 。 做年糕的時候，全程不要用手碰面，不要互相揉面 。 煮出來的年糕有淡淡的酒香，軟糯香甜又不失Q彈，冷卻后口感更好 。 配方定下來后，幾天就做了好幾次 。 每次都會做一個很大的披薩托盤，所有的披薩都被家人分了 。 簡單又獨特，強烈建議北方的朋友有空的時候試一試 。
【食材準備】:粘米粉300g，溫水300g，酵母3g，白糖60g，油(刷)少許 。
[具體方法]:
1.粘米粉就是米粉，是大米磨成的 。 超市或者網(wǎng)上都能買到，也不貴 。
2.在大碗中加入不超過35度的溫水，加入白糖和酵母 。 白糖可酌情增減 。 材料中白糖的甜度略淡 。 我覺得剛剛好 。 每個人都可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整 。
3.用筷子攪拌酵母和糖，直到它們?nèi)诨?。
4.加入300克粘米粉 。 注意這里的比例 。 粘米粉和水的比例是一比一 。 這個比例很好記，蛋糕的軟度也恰到好處 。
5.繼續(xù)用筷子或蛋泵攪拌粘米粉，直到?jīng)]有顆粒，呈現(xiàn)出稀稀的面糊，就像早上大家的雞蛋餅一樣 。 不管什么程度，只要記住粘米粉和水的比例是一樣的 。
6.然后蓋上保鮮膜或盤子，讓蛋糕面糊在室溫下發(fā)酵 。 如果是冷的，放入烤箱或者采取其他保溫措施，促進發(fā)酵 。
7.當(dāng)面糊體積明顯增大，酒味出來時，用筷子輕輕攪動表面的面糊 。 當(dāng)會出現(xiàn)無數(shù)氣泡時，說明發(fā)酵好了 。 注意這里不要過度發(fā)酵，否則年糕會發(fā)酸，餅也不會軟硬 。
8.模具刷上油，把發(fā)酵好的面糊攪拌幾下，攪起氣泡，然后倒入模具 。 八分鐘滿了 。 千萬不要填 。
9.繼續(xù)讓面糊第二次發(fā)酵，直到模具滿了，就可以下鍋蒸了 。
10.也可以用蛋糕模具或者披薩模具 。 我更喜歡用大一點的模具 。
11.放在蒸籠上，SAIC二十分鐘后關(guān)火，小火燉五分鐘后開蓋 。
12.拿出來，脫模，晾涼，切成塊吃 。 冷的時候味道更好 。
年糕是一種南方美食 。 強烈推薦北方的朋友去試試 。 真的很好吃 。 在制作過程中，還可以加入一些葡萄干、枸杞、小紅莓之類的東西進行點綴，增加風(fēng)味 。
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