小麥粉可以做包子饅頭嗎 _包子

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【小麥粉可以做包子饅頭嗎】小麥粉可以做包子饅頭。小麥粉是用小麥加工的面粉，一般是指提取麩皮后的面粉。是我國北方居民的主食之一，也是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、淀粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其它谷物產品高，一般在11%以上，高的可達15%~20%，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，它們吸水后可揉成具有粘彈性的面筋質，因此用小麥粉可制成獨特品質和風味的食品。小麥粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纖維素和其它糖類組成，是人體能量的主要來源。