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食材：普通面粉、開水、涼水 。
1、普通面粉 ， 左半邊用開水?dāng)嚢瑁ㄓ每曜樱┯野脒呌脹鏊?nbsp;， 這樣做出來(lái)的餅子柔軟又好吃 。水里什么也不加 。
【卷菜餅怎么做軟又好吃】
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2、攪拌成絮狀 ， 上手揉 ， 面團(tuán)不軟不硬 ， 揉起來(lái)感覺(jué)不費(fèi)勁 ， 這個(gè)力道上手感覺(jué)得到 。（面團(tuán)會(huì)有一點(diǎn)粘手 ， 因?yàn)橛袪C面的關(guān)系） 。
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3、揉成面團(tuán)醒十分鐘左右 。如果面團(tuán)軟不醒也不影響 。
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4、面團(tuán)揉成稍長(zhǎng)的造型 ， 不用太規(guī)整 。用手握住面團(tuán)揪成這個(gè)的小團(tuán) 。揪的大小大概就是你手心握滿可以輕松揪下 。（自己上手感覺(jué)一下 ， 很好把握 ， 這樣揪的大小差不多啊差不多） 。
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5、揪好的面團(tuán)稍稍揉兩下大概圓就可以了 。
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6、先拿兩個(gè)搟成如圖大小 ， 大一點(diǎn)小一點(diǎn)也沒(méi)什么關(guān)系 。其他的用保鮮袋蓋一下 ， 免得干了 。一個(gè)面餅的一面用小刷子抹食用油 ， （沒(méi)有刷子用手也可以）邊緣都抹到 ， 然后把抹油的那一面疊加 ， 開始搟 。
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7、搟大一圈后翻面搟 ， 不然下面的餅子小 ， 上面的餅子大 。
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8、我之前搟餅子一直不圓 。后面家姐親自面授 ， 從餅子的中心搟起 ， 搟面杖只往上走不往回滾 ， 手收回來(lái)往上搟三次（我說(shuō)明白了吧）然后轉(zhuǎn)餅子再搟 。這樣搟的又圓又均勻 。要是沒(méi)懂實(shí)踐一下 。要是實(shí)踐也不行就大概圓也不影響吃 。
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9、電餅檔預(yù)熱三五分鐘 ， 不用刷油不用刷油 ， 把搟好的兩張餅子一起放進(jìn)去 ， 不用管了 ， 搟下兩張餅子去 。大概看到起小泡泡的時(shí)候翻面 ， 翻過(guò)來(lái)如圖這樣或者這種黃點(diǎn)點(diǎn)再少一點(diǎn)就可以了 。很容易熟 ， 別煎過(guò)了 。
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10、這張程度就稍稍有點(diǎn)過(guò)了 ， 餅子會(huì)容易硬 。
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11、煎好的餅子疊起來(lái)放在盤子里 ， 盤子上套個(gè)保鮮袋 。防干 。
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12、加上自己喜歡的蔬菜、肉等 。
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