玉米面需要用熱水燙 。燙一下讓面粉黏糊 。做出來的面餅口感才軟 。玉米面與普通的面粉不同 。它比較粗糙 。用水燙了才更加有彈性 。玉米面中富含膳食纖維 。可促進(jìn)人體消化吸收 。如果不燙的玉米面 。做出來的面團(tuán)不利于消化 。
玉米面燙與不燙的區(qū)別
玉米面有粗細(xì)之分 。還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素 。從顏色上來區(qū)分有黃玉米面和白玉米面 。但無(wú)論哪種玉米面 。和面時(shí)候會(huì)有粗糙的感覺 。需要用滾燙的開水燙一下 。燙熟會(huì)出現(xiàn)黏糊狀態(tài) 。這樣做成的餅才軟嫩 。
【玉米面燙與不燙的區(qū)別】玉米面屬于粗糧 。粗糧對(duì)人體的功效就是源于所含有的膳食纖維 。玉米面含有豐富的膳食纖維 。所以面粉也有一些粗糙感 。在制作的時(shí)候最好搭配一些精白面 。保證消化和吸收 。
但玉米面經(jīng)過燙了以后 。更適合做餅或者饅頭 。加入水和酵母粉 。酵母粉與面粉比例為1:100 。揉面后放入密閉容器中 。進(jìn)行充分的醒面 。一般需要自然發(fā)酵醒面3小時(shí)以上 。發(fā)酵成功后看到的玉米面仍然有一些裂紋 。
這是由于玉米面粘性不夠 。所以去除玉米面團(tuán)后 。與少許精白面混合繼續(xù)揉面 。排出空氣 。搓成表面光滑的大面團(tuán)后 。再揪成一個(gè)個(gè)小的面劑子 。就可以繼續(xù)做餅或者包包子了 。。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 麻辣燙發(fā)源地
- 豆?jié){不能和哪些食物同食？豆?jié){不能與哪些東西同食，點(diǎn)擊這里告訴你
- 麥麩的作用與功效是什么？吃麥麩的好處與壞處，網(wǎng)友紛紛點(diǎn)贊的文章
- 豆腐花有什么功效與作用？豆腐花有什么好處和壞處，活了30年，看完懂了
- 高麗菜與包菜的區(qū)別
- 淘寶宣傳語(yǔ)
- 蔡司1.56與1.6的區(qū)別 蔡司鏡片1.56與1.6怎么選擇
- 馬致遠(yuǎn)與誰(shuí)稱為元曲四大家
- 膨脹水泥的特點(diǎn)與用途
- 開一家麻辣燙店是什么體驗(yàn)？ 開一家麻辣燙店如何