這道菜也是湯 。 秋天吃正合適 。 好吃又不上火 。 孩子們連湯都沒放過 。
【秋天上火吃什么蔬菜好？哪些蔬菜吃了會上火，最強攻略來了】前幾天在婆家吃團圓飯的時候 ， 嫂子做了一道蛤蜊菜 ， 讓全家人贊不絕口 。 它確實是美味的 。 孩子們連湯都不放過 。 回來后 ， 我和嫂子試了試 。 平時不擅長做海鮮 ， 但是這次跟著嫂子真的讓我迷上了海鮮的味道 。
家里人平時很少吃蛤蜊 ， 但總覺得吐沙不好吃 ， 牙齒壞了會影響心情 。 但是我嫂子是直接用新鮮的蚌肉做的 ， 吃起來真的不咬牙 。 我才知道現在其實有賣不帶沙子的蚌肉 ， 只要洗兩遍就可以做菜了 。 臨走的時候 ， 嫂子塞了幾斤蚌肉給我 。 回到家 ， 我做了這道菜 。
這道菜可以說既是湯又是菜 。 簡單又好吃 ， 而且不上火 。 非常適合秋季食用 。 值得一嘗的家常菜 ， 學完可以自己做 。 接下來我給大家分享一下這道菜的詳細做法 。
材料：蛤蜊100g ， 千里香300g ， 姜少許 ， 辣椒3個 ， 蔥3根 ， 鹽1勺 ， 雞精少許 ， 醋3滴 ， 香油半勺 ， 淀粉1勺 ， 胡椒粉和蒜少許 。
烹飪過程：1 。 先準備上千塊 ， 蛤蜊 ， 蔥 ， 姜絲等食材 ， 蒜搗碎備用 。 我準備的蛤蜊是不帶沙子的蛤蜊肉 。 兩面都洗一下就可以做菜了 ， 很方便 。 幾千塊的盡量選軟的 ， 吃起來會更嫩 。
2.蛤肉用水沖洗兩次 ， 用漏勺過濾兩次 。
3.將千張切成細條 ， 大蔥切成一厘米長的小塊 ， 生姜切成細絲 ， 辣椒切成顆粒 。 然后 ， 將千張水焯水2分鐘 ， 再次取出涼水 。 如果幾千張就很優秀了 ， 可以在燙漂的時候在開水里加一點堿粉 。 幾千塊的床單會特別軟 。
4.炒鍋燒熱 ， 倒入一勺食用油 ， 然后倒入蒜末和姜絲炒半分鐘 ， 炒出蒜味 。
5.倒入辣椒和蛤蜊 ， 大火翻炒2分鐘 。 炒菜不需要太長時間 。
6.倒入2碗開水 ， 大火煮4分鐘左右 ， 至湯汁濃稠發白 。
7.在半碗冷水中加入淀粉 ， 攪拌均勻 ， 倒入湯中勾芡 。 在湯中加入淀粉可以使湯的味道更加鮮嫩可口 。 注意：不要將淀粉水與熱水混合 ， 因為它很容易變成糊狀 。
8.加入千層片、鹽和雞精煮2分鐘 ， 再撒上蔥花、胡椒粉、香油和醋 。 煮開后拌勻 。 這道美味的湯已經煮好了 。 既是菜又是湯 。 超級好吃 。 加入醋、胡椒粉、香油可以提高鮮度 。
小貼士：
1.如果沒有蚌肉 ， 也可以用蛤蜊代替 。 但是記得提前放在水里 ， 滴幾滴香油吐沙 。
2.如果有香菜 ， 也可以加一點 。 味道會更美 。
3.蛤蜊不要炒太久 ， 以免變老 。
4.如果你不喜歡淀粉粘粘的味道 ， 你可以不去管它 。
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