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謝謝邀請(qǐng)1，冷凍鲅魚(yú)，做菜以前要看看食材的質(zhì)量好不好，如果破肚子，有異味就不能買(mǎi) 。 3，鲅魚(yú)的特性是，肉質(zhì)厚重，易保存，不好入味，皮易掉等特點(diǎn)，好的凍鲅魚(yú)都是在船上凍好的 。 新鮮的鲅魚(yú)與凍的質(zhì)量好的鲅魚(yú)在質(zhì)量上區(qū)別不是很大 。 4，鍋入花生油，豬油3:1的比例，放入鲅魚(yú)段煎兩面金黃出鍋，放入小料炒香放入煎好的鲅魚(yú)塊，放入少許白糖，放入醬油煎烹1-2分鐘 。 關(guān)注老王說(shuō)菜，共同學(xué)習(xí)
鲅魚(yú)除了每年固定幾個(gè)月魚(yú)汛期，能吃到新鮮的，平時(shí)市場(chǎng)和超市賣(mài)的多數(shù)都是冰鮮的，和新鮮的差不多的，因?yàn)榇驌粕蟻?lái)以后就快速冷凍，直接銷(xiāo)往全國(guó)各地了，鲅魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，做法多樣，今天分享兩款我平時(shí)最喜歡的做法，干燒鲅魚(yú)和鲅魚(yú)餃子，供參考干燒鲅魚(yú)做法1. 鲅魚(yú)4條約750克，去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，洗凈，2. 魚(yú)肉兩邊改一字刀，3. 準(zhǔn)備大蔥花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，紅干椒節(jié)5克，大料一瓣，花椒3克，4
鲅魚(yú)肉厚，不容易入味，這里讓它好吃的辦法就是：切薄片 。 做法1、將鲅魚(yú)切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入鹽、料酒、花椒、胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí) 。 直接將魚(yú)片放入七成熱的熱油中，炸至金黃 。 吃不完剩下的鲅魚(yú)片拿來(lái)做酸辣魚(yú)湯或者紅燒都非常好吃 。 鲅魚(yú)餃子鲅魚(yú)餃子那是吃了一次，還想吃的餡 。 將鲅魚(yú)后剔骨去皮后，料理機(jī)打成肉泥，與豬肉餡1:1的比例混合，拌入韭菜碎，加入鹽、香油、料酒、少量胡椒粉、少量蔥末姜末調(diào)味即可 。
冷凍的鲅魚(yú)其實(shí)比新鮮的鲅魚(yú)做法沒(méi)什么兩樣，只要是新鮮無(wú)異味即可，因?yàn)闉檫h(yuǎn)洋大量捕撈所以一般都以冷凍品為多，市場(chǎng)上能看到的一般也都是化凍之后的形態(tài) 。
冷凍的鲅魚(yú)和鮮鲅魚(yú)小有差別，肉質(zhì)方面，肯定是鮮鲅魚(yú)更為美味軟嫩 。 市場(chǎng)上冷凍的鲅魚(yú)占多數(shù)，鲅魚(yú)出水既死，炎熱天只能冷藏保鮮處理 。 鲅魚(yú)解凍后，擋凈腮、腸、去掉黑腹膜，加少許鹽和料酒搓均勻，腌制一小會(huì)，肉質(zhì)會(huì)松軟鮮嫩許多 。
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺冷凍的鲅魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)方面和新鮮的基本一樣，只是在口感上有些差異，除了不適合清蒸外，紅燒、油炸、醬燜、熏制等均可，在上述做法中，缺哥感覺(jué)醬燜的比較好吃，下面來(lái)看看其做法用料：冷凍鲅魚(yú)一條、蔥姜蒜、花生油、大料，花椒、白酒、韭菜鲅魚(yú)自然化凍，去內(nèi)臟及腮，洗凈后切段鍋中加花生油，五分熱加蔥花、姜絲、蒜片、一顆大料、十粒花椒爆香加四湯勺面醬，小火將面醬炒熟鲅魚(yú)入鍋，翻炒幾下，
鲅魚(yú)刺少肉多，新鮮的還可以，冰凍的，不敢恭維 。 鲅魚(yú)的做法多種多樣，絕大多數(shù)廚師都能做的好吃，可是卻少有飯店餐廳售賣(mài)，因?yàn)樘胀耍∷械男⌒捅r海魚(yú)在食用之前，用花椒，蔥姜，鹽腌制幾個(gè)小時(shí)，燒魚(yú)時(shí)魚(yú)肉更香！海魚(yú)的保存時(shí)間也長(zhǎng)，花椒有抑菌防腐的作用 。 鲅魚(yú)燉豆腐1，去頭去尾去不可食用部分內(nèi)臟的凈鲅魚(yú)切成1.5厘米的塊， 。 燉的越久越好吃喲！
【鲅魚(yú)怎么做好吃？ 鲅魚(yú)怎么做好吃飯店做法】首先道歉，過(guò)了這么久才來(lái)答復(fù) 。
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