一例菜和一份菜的區(qū)別 _區(qū)別

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【一例菜和一份菜的區(qū)別】一例菜是指一種菜肴，一份菜是菜的數(shù)量。而中餐里的“一道菜，二道菜”，其中的“道”是量詞，用于菜品的量的表示，這里的“道”相當(dāng)于“層”“次” 。比如，一共四道菜。表示的不是有四個(gè)菜，而是上的四個(gè)菜，而且是有順序的，這四道菜，也可能包括“湯”在里面。
清朝乾隆年間的才子袁枚，在其著名的《隨園食單》上，就曾對(duì)上菜程序做過如下論述："上菜之法，咸者宜先，淡者宜后，濃者宜先，薄者宜后，無湯者宜先，有湯者宜后。度客食飽則脾困矣，需用辛辣以振動(dòng)之；慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之。"衰枚的這段話，總結(jié)了中餐宴會(huì)上菜的一般程序。