2020年10月 ， 廣東東莞11歲男孩小浩吃了冰箱里存放了一周的魷魚后突發疾病 ， 后被確診為溶血性尿毒癥綜合征 。 據了解 ， 食物相關典型溶血性尿毒癥綜合征又稱“漢堡病” ， 是兒童急性腎功能衰竭的常見原因之一 。 目前小浩還有50%的可能性發展成慢性腎衰竭 。
業內人士認為 ， 此次事件披露的信息尚不明確 ， 無法判斷誘因是否為變質魷魚 。 但如果想降低風險 ， 消費者可以多注意產品冷藏和冷凍的區別和時間 ， 不要吃變質的產品 ， 不要吃被污染的果蔬 ， 不要把肉煮熟 。
患有溶血性尿毒癥綜合征的男孩
小郝家人向媒體回憶 ， 9月29日 ， 小郝家人逛超市時 ， 買了一盒用保鮮膜包好的冰鮮魷魚 ， 放在冰箱里保存 。 10月5日中午 ， 小浩的姐姐把冰箱里的魷魚拿出來炒了炒 ， 作為弟弟妹妹的午餐 。 在食量上 ， 小豪喜歡多吃 ， 而妹妹只吃一點 。
至于小浩的病是不是魷魚變質引起的 ， 科信食品與營養信息交流中心科技部主任阮認為 ， 在官方公開之前 ， 原因還不清楚 ， 不能把事件完全歸咎于魷魚變質 。 朱義還表示 ， 此次事件披露的信息并不充分 ， 很難判斷感染的關鍵是海鮮、腐敗變質、冷藏還是其他因素 。
根據朱義的說法 ， 如果消費者希望降低兒童患溶血性尿毒癥綜合征的風險 ， 建議他們不要吃未煮熟的肉、變質和未消毒的牛奶以及受污染的水果和蔬菜 。 關于魷魚的挑選 ， 消費者可以根據一些方法來判斷新鮮度 。 鮮魷魚有光澤 ， 無臭 ， 從頭部不易撕開 ， 所以壓起來有彈性 。 反之 ， 如果是暗淡無光 ， 外膜不完整 ， 又粘又臭 ， 必須撕掉 ， 那就是不新鮮的魷魚 。
【魷魚和什么不能同吃？魷魚不能和什么一起吃，看這里，給你答案】注意食物冷藏的時間和分類 。
事實上 ， 國家市場監督管理總局和中國食品科學技術研究所已經就消費者在超市購買冷藏食品的注意事項發布了《如何吃得更安全——食品安全消費提示（2018-2019）》 。 其中提到 ， 消費者購買冷藏食品時 ， 首先要看食品的保質期溫度 。 如果食品包裝要求低溫保存 ， 但商家保持常溫 ， 最好不要購買 。 把他們按順序帶走 。 先取不冷藏不怕壓的食物 ， 再取常溫下至少能保存1-2天的食物 ， 最后取冷藏的食物 。 進行分類并放入購物車 。 把需要冷凍的食物放在一起 ， 減緩溫度上升 。 但要注意冷凍和冷藏食品的種類不同 ， 避免微生物的“交叉污染” 。 除了購物袋 ， 還可以自帶冷藏袋和冰袋 。
回家后要盡快把食物分類放進冰箱 。 其中 ， 冷藏食品包括冷卻食品和冷凍食品 。 冷卻食品一般在超市的冰箱里賣 ， 買回來后需要存放在冰箱里 。 超市里一般都賣冷凍食品 。 如果買回來后沒有馬上煮熟 ， 需要馬上放入冷凍室 。
至于放入冰箱后的保存時間 ， 美國農業部食品安全檢驗局曾建議 ， 魚貝類等新鮮海產品在冷藏環境下(約4.44)保存時間為1-2天；在冰凍環境下(約-17.78或以下) ， 鮮魚的保存期為3-8個月 ， 鮮貝的保存期為3-12個月 。
東西不能及時放進冰箱怎么辦？《如何吃得更安全》指出 ， 所有解凍的魚都應盡快煮熟 。 如果一頓飯吃不完 ， 可以趁熱分成幾份 ， 分別冷凍或冷藏 ， 每次按需服用；巴氏奶如果不能及時冷藏 ， 即使還在保質期內 ， 也要盡快飲用 ， 加熱到80-90后再飲用；如果準備生吃的魚片和蝦離開冷藏條件超過1小時 ， t
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