雞椰是近年來美食界的最愛！這道菜原本屬于海南菜(用來自海南的文昌雞制作) ， 但據(jù)說在深圳等地區(qū)的知名度遠(yuǎn)高于其“家鄉(xiāng)” 。 此湯味咸 ， 椰香四溢 ， 沁人心脾 ， 有補(bǔ)氣生津的功效 。 椰子汁和椰子肉含有大量的蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì) ， 特別適合一家人食用 。 竹蓀口感酥脆 ， 湯汁清甜爽口 ， 為湯汁增色不少！
對(duì)于兩個(gè)人來說 ， 用少量的雞肉做湯是一種美味；人多的時(shí)候 ， 用一整只雞做“雞椰鍋” 。 先喝湯 ， 吃雞 ， 再加入自己喜歡的肉和蔬菜做火鍋 ， 是不錯(cuò)的選擇！
3354所有食譜都是個(gè)人實(shí)驗(yàn)后總結(jié)出來的最簡(jiǎn)單可行的方法！——
1只文昌雞
竹蓀干1-2兩
一個(gè)老椰子和一個(gè)綠椰子 ， 倒出椰子汁 ， 從老椰子上取椰子肉備用 。
幾個(gè)馬蹄鐵
紅棗和枸杞各一個(gè) 。
江一快
關(guān)于椰子：
老椰子的汁液醇厚甘甜 ， 但分量小 ， 而椰青的汁液雖然略酸(一般是甜的) ， 但汁液很多 ， 所以用老椰子和椰青的汁液做湯 ， 正好取兩者之長(zhǎng) 。 當(dāng)時(shí)買的時(shí)候讓老板開殼取汁 ， 幫我把肉拿出來 ， 省了很多麻煩 。 如果想自己開殼 ， 需要用刀背輕敲椰子殼 ， 輕敲后取汁 ， 然后用勺子刮椰子肉(最好男生幫忙 ， 女生會(huì)有點(diǎn)難度) 。
關(guān)于竹蓀：
竹蓀買了干貨 ， 如圖 。 處理方法是 ， 用水沖洗后 ， 刮傷部分一定要去除 。 就是不吃 ， 把長(zhǎng)的白色部分留下 ， 然后在水里泡20分鐘左右就可以用了 。
關(guān)于雞：
最正宗的做法是用“文昌雞” ， 其特點(diǎn)是皮脆薄、骨軟細(xì)、肉嫩滑、肥而不膩 。 抓住這一點(diǎn) ， 其實(shí)你可以選擇你方便的雞種 。 不建議用老雞 ， 因?yàn)檫@個(gè)湯講究雞肉鮮嫩 。 如果用老雞 ， 就咬不動(dòng)了！
想了這么多 ， 其實(shí)選對(duì)了材料 ， 下面的步驟就很簡(jiǎn)單了！
1.將雞肉洗凈 ， 紅棗、枸杞、竹蓀洗凈浸泡 。 椰子切條 ， 生姜切片 ， 馬蹄去皮備用 。
2.將兩個(gè)椰子的椰子汁倒入鍋中 。 因?yàn)楹竺娴碾u肉分量很大 ， 你需要再加三四碗水(根據(jù)你自己的分量) 。 加入除雞肉和竹蓀以外的所有材料 ， 煮沸 。
3.加入雞肉 ， 煮沸 ， 用中火煮大約10分鐘 。 食用時(shí) ， 加入竹蓀 ， 焯一下 。
切記：先喝湯 ， 再吃肉 ， 最后加入其他火鍋材料(如香菇、腐竹、豆腐、肉丸、土豆、青菜等 。 ).椰子雞湯是我每天唯一喝不膩的湯 。 真的很好吃！
下面補(bǔ)充一下雞椰的蘸做法 。
吃過雞椰的朋友一定對(duì)它獨(dú)特的蘸醬情有獨(dú)鐘 。 又咸又辣又酸 ， 一點(diǎn)都不模糊 。 當(dāng)他們蘸著剛從椰汁湯底撈出來的雞肉 ， 感覺舌頭的味覺反應(yīng)區(qū)已經(jīng)全部用上了！
具體做法如下：材料有花椒、醬油、檸檬、油(可選) 。 鍋里燒熱醬油 ， 放入剁椒 ， 小火煮 ， 撈出 。 如果要放油 ， 在另一個(gè)鍋里加熱 ， 倒入醬油 。 最后把小青檸檬開個(gè)小口 ， 把汁擠到蘸料里 。
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【椰子肉茶制作方法？檸檬椰子茶怎么做，科普大咖來了！】海德里諾 。 劉媽親子廚房
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