各種咸調味品 ， 如醬油、面醬、辣醬等 。 精致調味品 ， 如味精、雞精等保鮮劑 ， 各種加工肉制品 ， 如香腸、火腿、午餐肉等 。 還有烤面團用的小蘇打和發酵粉 ， 鈉含量都不低 ， 可以代替鹽使用 。
如果要控制鹽和鈉 ， 基本會涉及到每一種食物 。 日常飲食中減鹽的許多小竅門：少吃腌制食品 ， 做配菜時不要提前腌制 ， 提前腌制時盡量少放鹽；炒菜時加鹽；涼菜多加醋 ， 多加香料 ， 少加鹽炒；少喝咸湯 ， 少做鹽湯；不吃咸主食 ， 用粥湯代替咸湯；吃雞蛋不加鹽；高鈉蔬菜(如芹菜、菊花、茴香)需鹽量少；加入雞精或醬油時不要加鹽；不使用發酵粉和舊面粉 ， 用酵母發酵等 。 都有助于少吃鹽 。
熟練使用各種烹飪工具
很多家庭都是用同一個鍋做飯 ， 燉或者炒 ， 各種烹飪工具的利用率很低 。 以前很多家庭喜歡用鐵鍋做飯 ， 想給身體補鐵 。 但是鐵鍋補鐵效果不好 ， 炒菜倒油少的話非常容易粘鍋 。 現在的不粘鍋在這方面非常優秀 ， 可以輕松減一半油 。
電壓力鍋也不錯 。 可以用來燉 ， 不用油 ， 方便健康 。 如果你覺得燉肉里有湯 ， 不喜歡 ， 可以把汁收在鐵鍋里 。
有電飯鍋 ， 豆漿機 ， 微波爐等 。 可以用來做很多食物 。
比如家里最普通的微波爐 ， 微波爐蒸鍋里放少量水 ， 熱饅頭和米飯 ， 大火2分鐘就做好了；做蛋羹(2個雞蛋加等量水) ， 先加熱1分鐘 ， 再加熱1分鐘 ， 再解凍3分鐘 。 或者直接50%火力3分鐘 ， 30%火力2分鐘；用微波爐蒸鍋蒸魚 ， 高火6分鐘 ， 蒸熟后澆上辣醬 。
即可 。
【明油是什么油種類？精煉油到底是什么油，文章寫的不錯】
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