可食用的貽貝需要煮熟 。
未煮熟的蛤蜊含有細(xì)菌，蛤蜊中的細(xì)菌主要是副溶血弧菌等 。 耐熱性強(qiáng)，只能在80以上被殺死 。 除了水中的細(xì)菌，可能還有海鮮中的寄生蟲卵，以及加工過程中產(chǎn)生的細(xì)菌和病毒污染 。 一般來說，在沸水中煮沸4-5分鐘就認(rèn)為是完全滅菌 。
貽貝養(yǎng)殖技術(shù)
貽貝養(yǎng)殖海域應(yīng)在水流平緩、風(fēng)浪小、餌料豐富、沙質(zhì)底的內(nèi)灣，養(yǎng)殖水深可從低潮線至10m 。 海底水溫冬季不低于0，夏季不高于25 。
象蛤苗短距離可以干運(yùn)，長距離可以濕運(yùn) 。 殼長5 mm ~ 10 mm的幼苗，每個(gè)塑料袋裝5萬粒種子，加入3L ~ 5L水，通氣，用泡沫箱密封運(yùn)輸，歷時(shí)14 ~ 16小時(shí)，成活率可達(dá)95% 。
以前是用底播法養(yǎng)殖貽貝，每袋一萬苗 。 秧苗播下后，長得很快 。 6月底播種幼苗，8月底殼長可達(dá)3mm左右 。 但貝類苗種成活率低，一年后約為10%，三年后因敵人入侵約為1% ~ 2% 。 因此，從2001年開始，采用PVC管理和維護(hù)的方法種植貽貝，取得了良好的效果 。 1年后，成活率達(dá)到60%，平均殼長4mm，重30g 。 這種方法用直徑10 mm ~ 20 mm，長25 mm ~ 30 mm的塑料管(或PVC管)，管內(nèi)放10 ~ 30株幼苗 。 管子一端埋入沙底，另一端露出沙面5 mm ~ 10 mm，用外罩孔徑為1mm的塑料網(wǎng) 。 3個(gè)月后，幼苗鉆入沙地10mm，6個(gè)月鉆入20 mm ~ 25 mm，10 ~ 12個(gè)月鉆入30 mm ~ 40 mm，開始分散 。 這個(gè)時(shí)候就可以把塑料管拿出來了(可以循環(huán)使用)，幼苗保護(hù)后成活率很高 。 當(dāng)管間距為50mm ~ 60mm時(shí)，每畝可插4000根套管，育苗4 ~ 10萬株 。
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