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【10年前，我家是開火鍋店的，那個年代，誰家火鍋用大骨熬湯？我家用！】我做過多年的廚師 ， 麻辣燙 ， 水煮魚 ， 毛血旺一類的川菜是絕對不能吃的 ， 吃剩下的湯料基本都回收！掛糊的菜盡量少吃 ， 燒烤 ， 烤串可以說是最臟的了 ， 就是東西壞了 ， 調料一喂 ， 也吃不出來的 ， 況且穿串的時候是極不衛生的！
小店和攤上的油炸食品最好不要吃 ， 我親眼見到小區炸油條小販的兒子 ， 偷拿了一根油條吃 ， 他媽媽一個巴掌 ， 還拼命用手把小孩子嘴里的油條挖出來 ， 嘴里還罵著土話 ， 意思不干凈 ， 不能吃 。 最后拿了一個燒餅給大哭的小孩子吃 。 還有是路邊的烤串真的不要吃 ， 實在想吃買肉自己烤著吃 ， 所有的燒烤店都不能保證 。 如果要問為什么 ， 那自己有空的時候到冷凍批發市場去買一下 ， 店主一般都會問你是自己吃 ， 還是店里賣的 。
兩個羊肉價格相差無幾 ， 但是長時間用下來 ， 發現內蒙的羊肉 ， 肉質不穩定 ， 有的時候很嫩 ， 有的時候涮鍋里就咬不動發柴！新西蘭進口羊肉 ， 肉質比較穩定 ， 一直都是比較鮮嫩的 ， 膻味也很小 ， 肥瘦也比較均勻 ， 后來就固定采購新西蘭進口羊肉！
真正行業15年告訴你 ， 什么都吃 ， 不干不凈吃的沒病 ， 有些知道了比較惡心來源的就不吃 ， 比如黃豆芽 ， 曾經親眼看到人家撒藥 ， 豆芽頓時鮮活一般 。 例如外出吃飯吃到頭發鋼絲球什么 ， 都扒拉旁邊繼續吃 ， 蒼蠅蟑螂什么直接讓換一份 。 然后吐了出來 ， 把筍破開 ， 去蟲繼續吃 ， 為什么？因為有蟲沒有噴灑農藥 。 對了 ， 做菜不放味精 ， 雞精等 。
我是做廚房的 ， 不能說絕對不吃哪些東西 ， 只能是少吃 ， 比如外邊火鍋店的牛羊肉 ， 再好的牛羊肉卷在集裝箱里放的沒有半年也有五個月了 ， 全是合成的 ， 還有就是一些蒜蓉蒸的海鮮也很少吃 ， 因為外邊賣的大部分是死的 ， 蒜蓉蒸可以掩蓋住死海鮮的腥臭味 ， 還有我聽師傅說大部分三文魚也是 ， 從海里打上來到一般的店里來也要幾個月 。 沒有什么是絕對不吃的 ， 都是少吃 。
我哥是廚師 ， 據他說 ， 大酒店第一不要挑菜的毛病 ， 一般菜品都和廚師效益掛鉤 ， 要不就不吃 ， 要么就不要回鍋在拿回來 ， 第二 ， 毛血旺 ， 水煮魚等等都是二手油 ， 最好別吃第三 ， 就是佷嫩的牛柳 ， 都有加嫩肉粉 ， 不過話說回來了 ， 都一樣 ， 注意點就行 ， 防不勝防
學校周邊的快餐 ， 尤其稱菜不能吃賣不完再翻新再賣我吃一次拉一天肚子還有一個就是校門口推車里面烤箱的烤鴨腿 ， 遠遠聞著你的巨香無比 ， 看起來也非常有食欲 ， 吃起來香糯可口 ， 又香還不膩 。 首先里面肯定加了防腐劑 ， 我曾觀察過 ， 一車子烤腿兒 ， 賣了一個月還在賣 ， 每天就那同樣的幾只在里面轉 。 期間還不算儲藏的時間其次不拉肚子 ， 是怕你說不干凈 。 多吃幾只 ， 我保證你家以后表白一包鹽一個星期都不夠吃！
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