2.帶魚又腥又膩 ， 很難用清水清洗干凈 。 只需用溫水(70度左右)將初步處理過的帶魚沖洗干凈即可 。 步驟是將帶魚放入溫水中浸泡20秒 ， 然后迅速撈出放入冷水中清洗 。 長時間放在溫水里 ， 趕緊洗干凈 。 用溫開水沖洗只能洗去帶魚身上的雜質和粘性物質 ， 而決不能洗去帶魚的全部鱗片 ， 因為帶魚的鱗片和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分33546硫鳥嘌呤 ， 有利于胃癌和淋巴腫瘤并發白帶的輔助治療 。
3.如果怕帶魚腥味太重 ， 就不要用溫開水洗了 。 把帶魚直接泡在堿水里(堿水有點 ， 但不要太濃 。 如果太強 ， 帶魚身上的鱗片和銀白色油脂層很容易清洗) 。 然后 ， 用清水洗凈 ， 就很容易清洗干凈 ， 沒有腥味 。
4.如果用以上方法清洗后的帶魚還是很臟很腥 ， 可以簡單的用淘米水輕輕的擦洗一遍 ， 這樣既能把魚洗干凈 ， 又能防止手碰到魚鱗被粘得太腥 。
注意事項：
如果不太在意魚腥味 ， 直接用第一、二種方法清洗干凈 ， 然后就可以下鍋煮魚了 。
冷凍帶魚怎么解凍？
其實這里有一個簡單的技巧 。 只要在冰箱里新鮮的帶魚上灑點米酒 ， 再放回叫高溫的冰箱里 ， 很快就能解凍 ， 不會有水出來 ， 也不會有冰凍的腥臭味 。
解凍后 ， 浸泡在沸水中煮沸冷卻半小時的姜汁中 ， 然后用鋼珠擦洗 。 容易清洗魚鱗和污垢 ， 還能去腥增鮮 。 大多數情況下 ， 不建議將魚鱗取出 ， 因為即使在冰箱中冷藏很長時間 ， 帶魚的魚鱗仍然很有營養 。
帶魚的食用加工 。 將冷凍的帶魚從冰箱中取出 ， 先解凍 ， 將魚表面的鱗片刷掉或留下 ， 去頭尾 ， 剖腹取出內臟 ， 用流水沖洗腹腔內的黑膜和血漬 ， 嚴格去除變質的帶魚 。 最好將帶魚切成一定大小的魚塊 。
不遮掩地擺放魚塊 ， 表面撒些細鹽 ， 過半個小時入味后 ， 再選擇做法 。
如何判斷冷凍的帶魚是否變質：
通常情況下 ， 為了延長保鮮期 ， 某些商家會將已經死掉的魚冷凍起來 。 冷凍的魚的眼球看起來不如新鮮魚飽滿 ， 體表光澤也會稍差 。 解凍后肌肉彈性差、肌纖維不清晰 。 如果冷凍的時間不長 ， 烹制方法也比較得當的話 ， 食用這種魚對人體健康并無大礙 。 但如果是冷凍儲存過久的魚 。 則有可能對人體帶來不利影響 ， 因此不宜食用 。 鑒別冷凍時間過久的魚的方法是：看凍魚的頭部是否已經出現了褐色斑點 ， 腹部是否已經變黃 ， 甚至出現了臭味 ， 如果是 ， 則說明該魚的脂肪已變質．不可再食用 。
（華龍網綜合）
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