山藥營養豐富 ， 而且有很強的藥用價值 ， 可是新鮮山藥營養豐富 ， 冷凍過的陳山藥就不行了 ， 掰開山藥 ， 斷口顏色發白且斷面上有黏液就量新鮮的 ， 可這個 辦法買的時候又不能用 ， 怎么辦呢？不用擔心 ， 現在就教大家如何挑選新鮮山藥的妙招 。 1、觀察山藥的表皮是不是光滑 ， 身上的毛須是不是完整 ， 新鮮山藥的表皮光滑 ， 毛須完整 。 2、觀察表皮的顏色 ， 如果表皮呈土褐色 ， 那么山藥是新鮮的 ， 如果表皮發暗發黑 ， 那這個山藥就不新鮮了 。 3、用手握住山藥 ， 如果天氣涼就多握一會 ， 松開手后 ， 如果山藥皮發熱 ， 就證明山藥是新鮮的 ， 如果山藥皮不發熱 ， 而且滲出細小的水珠 ， 就證明山藥被冷凍過 。 這個方法既不用專門的工具 ， 也不耗費很多的時間 ， 還不會破壞山藥的形狀 ， 簡單方便 。 與山藥類似的蔬菜 ， 都可以用這個方法辨別是不是新鮮 ， 比如土豆、紅薯、蘿卜等蔬菜 ， 在購買的時候稍微檢查一下 ， 就可以避免買到不新鮮的蔬菜了 。
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