1、派皮：低筋面粉100克，細(xì)砂糖15克，黃油50克，蛋黃8克，冷水25克，鹽1克
2、派餡：煮熟的南瓜125克，椰漿粉15克，水110ML，椰絲25克，糖30克，雞蛋1個(gè)
【椰香南瓜派的做法 椰香南瓜餅的做法】3、?烘焙：中下層，200度烘烤十分鐘后，調(diào)為170度烤焙直到派餡凝固 。
4、將南瓜去皮煮熟(或加些水用微波爐高火加熱4分鐘左右)，將煮熟的南瓜泥125克、椰漿粉15克，水110ML、糖30克，雞蛋1個(gè)，椰絲25克一起放入食品料理機(jī)，攪拌約1分鐘，成濃稠的液狀即可(如果沒有食品料理機(jī)，也可把南瓜放到碗里用勺子壓成泥，再加入其他配料拌勻) 。
5、面粉和糖一起過篩到盆里，加入軟化的黃油 。
6、用手把黃油和面粉徹底揉開，搓成粗玉米粉的狀態(tài) 。
7、將蛋黃、冷水、鹽混合均勻，使鹽完全溶解 。
8、把混合好的蛋黃水倒入第3步的面粉中
9、輕輕揉成面團(tuán) 。揉好的面團(tuán)放冰箱中冷藏4小時(shí)以上(如果時(shí)間不夠，也至少冷藏1個(gè)小時(shí)) 。
10、冷藏好的面團(tuán)取出，搟成薄片 。
11、把薄片蓋在派盤上，用搟面杖滾過派盤，將多余的邊切斷 。
12、除去多余的邊角 。
13、在派盤底部用叉子叉一些孔，以防止烤的時(shí)候底部鼓起 。
14、派皮松弛10分鐘左右，倒入餡料，8分滿 。烤箱事先預(yù)熱到200度，用200度烤十分鐘以后，把溫度調(diào)成170度，繼續(xù)烤焙直到派餡凝固，大約需要25-30分鐘 。烤好后，在表面撒一些椰絲裝飾 。
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