猴頭菇煲湯的做法大全竅門猴頭菇煲湯的做法大全 _做法

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猴頭菇別稱猴頭菌、猴頭蘑、刺猬菌、猬菌、猴菇等，中國傳統的名貴菜肴，營養豐富、肉嫩味香、鮮美可口，四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有素中葷之稱，下面我們就一起來看一看猴頭菇煲湯的做法大全吧！

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【猴頭菇煲湯的做法大全竅門猴頭菇煲湯的做法大全】猴頭菇大骨湯
【材料】豬骨頭、土豆、猴頭菇、枸杞、鹽。
【做法】①提前將猴頭菇泡發好。②將枸杞提前泡好。③將骨頭放入鍋中，加入料酒煮開，然后取出洗凈。④將洗好的骨頭放入高壓鍋，加入料酒，適量姜片。煮開，繼續煮15分鐘。⑤在煮的過程中，將猴頭菇撕成小朵，土豆切塊。⑥骨頭煮好后，將切好的土豆和猴頭菇放入湯中。⑦將枸杞和浸泡的水一起加入到骨頭湯中。⑧蓋上蓋子，煮5分鐘，加鹽調味即可。

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猴頭菇銀耳烏雞湯
【材料】烏雞半只、猴頭菇2朵、銀耳1大朵，枸杞、紅棗、蔥、姜。
【做法】①將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時。②然后把猴頭菇中間的硬芯剪掉。③將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈。④烏雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈。⑤將烏雞冷水下鍋，放入猴頭菇、紅棗、銀耳、蔥、姜片，大火煮沸后，改中。⑥火燉2個小時，然后放入枸杞煮十分鐘調味即可。

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猴頭菇排骨湯
【材料】猴頭菇290克、排骨540克、鹽4克、姜6克。
【做法】①準備食材，猴頭菇洗凈，排骨洗去血水，猴頭菇剪去根部，撕成小塊。②鍋中水熱開后，放入猴頭菇焯燙1-2分鐘，這樣做是為了去除猴頭菇的苦味，其實我覺得鮮的沒有干的那種苦味。③焯燙好的猴頭菇放入砂鍋中。④另起鍋，鍋中加入足量的水，焯燙排骨，水開后，撇去浮沫。⑤焯燙好的排骨連同姜放入砂鍋中。⑥將撇去浮沫的排骨湯倒入。⑦湯的量要一次加夠，小火燉煮40分鐘后加入鹽，再燉煮10分鐘，即可食用了。

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猴頭菇雞湯煲
【材料】三黃雞半只、濃縮猴頭菇一塊、冬瓜、香菜少些、蔥姜。
【做法】①猴頭菇提前一天泡上，中途換水，換水時要擠干水分。②半只雞要用清水泡至2小時，把雞里的血水泡出。③泡好的猴頭菇擠干水分。④鍋中加入清水放入雞塊、猴頭菇、蔥姜，水開后撇除學沫，轉小火煲至2小時。⑤冬瓜去皮切片。⑥煲好的湯加入鹽、白胡椒、冬瓜。⑦繼續煮開，出鍋加入香菜即可。

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黃芪猴頭菇雞湯
【材料】黃芪30克、猴頭菇80克、嫩雞肉250克、枸杞10克、生姜3片
【做法】①猴頭菇先浸發，再沖洗干凈擠干水分，然后切成厚片，這樣煲出來的猴頭菇就更有嚼頭。②雞肉用開水燙去血水。③所有材料一起下鍋，加清水約1250毫升，武火燒開后轉文火煲約一個半小時即可。④再下鹽調味就可以喝靚湯了。