扁豆炒肉的做法大全竅門扁豆炒肉的做法大全 _做法

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扁豆炒肉是由扁豆、五花肉為主要食材做成的一道菜品，具有健脾和巾、消暑清熱、解毒消腫的食用功效，適用于脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏季暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等病癥食用，下面我們就一起來看一看扁豆炒肉的做法吧！

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【扁豆炒肉的做法大全竅門扁豆炒肉的做法大全】
扁豆炒肉的做法一
【材料】扁豆350g，五花肉200g，油適量，鹽適量，1顆八角，干辣椒適量，花椒適量，濃縮火鍋底料適量，香油適量，蔥適量。
【做法】①準備好材料，鍋內(nèi)放入干辣椒、花椒、八角、蔥，炒出香味。②放入五花肉，炒至變色，放入濃縮火鍋底料。③倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出鍋。
【技巧】①沒有濃縮火鍋底料也可以不放。②扁豆炒之前可以先用熱水淖一下，這樣更好熟。

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扁豆炒肉的做法二
【材料】扁豆300克，豬肉（瘦）150克，植物油15克，食鹽3克，紅椒半個，生抽1大勺，姜1塊，蒜2瓣，雞蛋清10克，蠔油5克，玉米淀粉5克。
【做法】①準備好原材料，扁豆洗凈去兩頭然后掰成段，紅柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成絲，豬肉切成絲。②豬肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米淀粉、蠔油，抓勻。③鍋內(nèi)放入適量花生油，燒到六成熱，下入瘦肉翻炒至熟，起鍋待用。④鍋內(nèi)留底油，下入生姜、大蒜和紅柿子椒翻炒。⑤下入扁豆翻炒，一定要多炒一會，完全熟透，放入適量鹽、蠔油出鍋。
【技巧】①油稍微多一點。②扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一點開水，蓋上鍋蓋小火燜熟。

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扁豆炒肉的做法三
【材料】扁豆角、肉片、木耳、淀粉、生抽、鹽、料酒、干辣椒、蔥、蒜。
【做法】①肉洗凈，切片，用料酒、生抽、鹽和淀粉腌制10分鐘。②將扁豆角擇好、洗凈、切好。③炒鍋燒熱，放入油，將肉片放入炒至變色，撈出。④鍋內(nèi)留少許油，炒香蔥蒜和辣椒，放入扁豆角煸炒。⑤倒入少許生抽，將豆角炒至8成熟，放入木耳，少許的水，翻炒均勻。⑥最后放入肉片，翻炒均勻后，放入少許鹽提味即可。
【技巧】有些扁豆中含有較重的農(nóng)藥還有一定的毒性，濃鹽水可以漂出農(nóng)藥殘渣，扁豆要多炒一會，出學(xué)者可以將扁豆提前焯一下。