1、專挑老土豆 。首先去挑選土豆的時(shí)候 ， 一定不能盲目的選擇 ， 應(yīng)該選擇老土豆 ， 因?yàn)槔贤炼沟乃直容^少 ， 所以炸出來的土豆更脆 ， 要是嫩土豆它的水分太多 ， 不太容易炸脆 ， 還會(huì)吃起來沒什么口感 。
2、切成均勻大小 。把土豆表面清洗干凈 ， 接著去皮切成塊狀 ， 這個(gè)時(shí)候一定要注意 ， 土豆不要切得太厚 ， 也不要切得太薄 ， 不然要么就是炸不熟或者吃起來沒口感 ， 還有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分鐘 ， 這樣可以防止土豆吃著太粉 。
3、土豆要煮熟再炸 。在鍋中加入適量的清水燒開 ， 然后放入準(zhǔn)備好的土豆和食鹽 ， 這個(gè)時(shí)候一定要檢查下土豆是不是煮熟了 ， 要是沒煮熟也會(huì)導(dǎo)致土豆炸的不酥脆 ， 等到土豆煮熟后撈出瀝干水分或者放到太陽底下直接曬干 。
4、煮熟的土豆要冰凍 。把曬干的土豆撒上適量的淀粉 ， 接著放到冰箱冷凍室里面進(jìn)行冰凍 ， 撒上淀粉是為了防止土豆粘結(jié)成團(tuán) ， 并且還可以吸收掉土豆上面多余的水分 。
【炸土豆條怎么炸才香脆竅門 炸土豆條怎么炸才又脆又硬】5、土豆要炸2遍 。在鍋中倒入食用油 ， 等到油溫?zé)?成熱的時(shí)候下入冰凍好的土豆條 ， 先用中火炸3分鐘 ， 接著撈出等到油溫再次升高的時(shí)候再下入 ， 這樣經(jīng)過了2遍油炸的土豆顏色更加金黃 ， 并且土豆條也是炸的比較通透的 。
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