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【魚露和蒸魚豉油有什么區(qū)別】一、主要原料不同
１、魚露：魚露用小魚蝦為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后得到 。
２、蒸魚豉油：蒸魚豉油以大豆為主要原料，加入水、食鹽經(jīng)過制曲和發(fā)酵 。
二、產(chǎn)地不同
１、魚露：原產(chǎn)自福建和廣東潮汕等地，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產(chǎn)調(diào)味品 。
２、蒸魚豉油：蒸魚豉油原產(chǎn)自亞洲，因國家、地區(qū)的不同，風(fēng)味也不同 。
三、含防腐劑不同
１、魚露：魚露不含有防腐劑 。
２、蒸魚豉油：蒸魚豉油含有防腐劑 。
魚露中含有１８種以上的氨基酸，其中包括８種人體所必需的氨基酸；作為水產(chǎn)品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機(jī)酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素 。
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