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絲瓜煮出來是黑的能吃 。絲瓜煮后變黑可能是絲瓜遇鐵后被氧化變黑，煮時可以淋一點白醋，防止氧化；也可能是絲瓜含糖量較高，且絲瓜籽含有黑色素，碰到高溫時顏色容易變黑，并不會產生有害物質，可以食用 。
絲瓜的挑選方法：
１、從整體上看絲瓜，要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜比較嫩，那些黃綠色的是老絲瓜 。
２、看絲瓜根部的絲瓜花，新鮮的絲瓜，根部的花是水靈的，放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脫落了 。
３、看絲瓜的瓜蔓處，瓜蔓新鮮的水分大，是剛摘不久的新鮮絲瓜 。如果瓜蔓蔫吧，干扁，就是放了一段時間的絲瓜，已經不太新鮮了 。
【絲瓜煮出來是黑的能吃】４、用手捏一下，很結實，是新鮮的；如果軟塌塌，就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜 。
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