如果你做過(guò)魚(yú)，那你一定深有體會(huì)，魚(yú)的表面很滑，無(wú)論是切剞花刀都容易打滑，而此時(shí)，我們的另一只手往往還握著刀，實(shí)在太危險(xiǎn)了，有沒(méi)有辦法讓它不在打滑呢，下面就介紹給一個(gè)方法，以后弄魚(yú)在也不會(huì)打滑了 。 制勝法寶：醋 在小盤(pán)子里倒入少許醋，1000克的魚(yú)，倒半勺醋就夠了，把醋均勻抹在魚(yú)身上，兩面都要抹，這時(shí)再來(lái)切魚(yú)，就不會(huì)打滑了，魚(yú)身上抹了醋以后，一來(lái)不打滑了，更妙的是，去腥又保鮮，魚(yú)切好了以后，不用再?zèng)_洗，可以直接下鍋，因?yàn)榇啄軌蛉サ趑~(yú)的腥味，還能讓魚(yú)肉鮮嫩可口 。 下面我來(lái)解釋一下為什么在魚(yú)身上抹了醋以后就不會(huì)打滑了呢？ 魚(yú)之所以不好切，就是因?yàn)轸~(yú)身上有一層黏液，這些黏液是魚(yú)體表的腺體分泌出來(lái)的，主要成分是蛋白化合物，這種化合物呈堿性，遇到醋時(shí)，發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，生成無(wú)毒無(wú)害的鹽類物質(zhì)，這樣一來(lái)，黏液的黏性就減弱了，切魚(yú)就不會(huì)打滑了 。 知道了這個(gè)妙招，就可以輕松地處理動(dòng)物內(nèi)臟、海帶、魷魚(yú)等食物了，往上面抹點(diǎn)醋，手不打滑了，切菜更利索了，做出的菜也更好吃了 。
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