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1、準備豬大排三塊 ， 最好選擇購買帶有肥肉的 ， 洗凈瀝干備用 。
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2、用刀背將大排錘松 。
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3、將大排放在碗中 ， 加入黃酒少量鹽 ， 蔥姜腌制半小時 。
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4、在大排兩面拍上干淀粉 。
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5、起油鍋放入適量油 ， 燒至8成熱 ， 下大排 ， 炸至兩面微黃撈出 。
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6、將油盛起 ， 鍋里留少量油 ， 將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香 。
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7、加入幾個八角 ， 放入大排 ， 加生抽炒勻后加適量開水 。
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8、蓋蓋大火燜煮10分鐘 。
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9、加入白糖調味 。
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10、加少量老抽上色 。
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11、大火收汁 。
【大排怎么做】
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