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【蛋糕分為哪幾種奶油】分為植物奶油和動(dòng)物奶油兩種 。
植物奶油：是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成 。植脂奶油作為一種預(yù)攪打產(chǎn)品可用于生日蛋糕，面包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經(jīng)廣泛用于烘焙領(lǐng)域 。
動(dòng)物奶油：動(dòng)物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香 。在分離過(guò)程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?，質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油 。奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%-30%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間 。
區(qū)分方法：1、動(dòng)物奶油的顏色偏黃，不易塑形，從外形上看普通；而植物奶油的顏色發(fā)白，做的蛋糕形狀會(huì)多樣、細(xì)膩，各種高難度造型都可以做到 。
2、植物奶油很香甜，口感豐富，但其實(shí)這是香精的“功勞”；而且植物奶油吃起來(lái)黏黏的，有些糊口 。動(dòng)物奶油口感淡淡的，沒(méi)有人工香料 。
3、將植物奶油和動(dòng)物奶油放在皮膚上涂抹，天動(dòng)物奶油能夠被吸收，而植物奶油不會(huì) 。
4、動(dòng)物奶油和植物奶油放到冷水中，動(dòng)物奶油會(huì)被溶解而植物奶油不會(huì) 。
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