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用料：豆腐１塊、牛肉５０克、青蒜葉碎１５克、花椒粉１０克、豆豉（剁細）１５克、郫縣豆瓣醬３茶匙、鹽少許姜末５克、蒜末５克、白砂糖１茶匙、水淀粉１茶匙、油５０毫升、雞精１茶匙 。
1、將豆腐洗凈，切成１.５厘米見方塊，放入淡鹽水中煮沸，撈出過涼水，備用 。
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2、鍋中放少許油燒至五成熱，下牛肉末小火煸炒至變色后，盛出備用 。
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3、鍋中再放油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油后，放入姜末、蒜末、豆豉炒勻 。
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4、向鍋中加入大約２００毫升清水、白砂糖、雞精攪勻，煮至湯汁滾沸 。
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5、將豆腐、牛肉末倒入鍋中旺火燒１分鐘，加少許水淀粉勾薄芡，待湯汁變濃稠即可關火 。
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6、出鍋前撒上事先碾碎的花椒粉、青蒜葉碎即可 。
【豆腐塊怎么做好吃】
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