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1、羊肉洗凈 ， 剁塊 。
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2、準備好所有配菜：洋蔥和西紅柿洗凈切大塊；胡蘿卜和土豆去皮 ， 切塊；蒜整顆 ， 去皮；姜切大片；少量桂皮 ， 待用 。
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3、羊肉冷水入鍋 ， 焯水后用清水洗去浮沫油污 ， 瀝干待用 。
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4、鍋內下少量的油 ， 加熱后下適量的冰糖 ， 中小火至冰糖融化 。
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5、倒入羊肉 ， 不斷翻炒 。
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6、至上色 ， 肉收緊 ， 裝盤待用 。
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7、鍋洗凈 ， 下少量的油 ， 加熱 ， 下蒜+姜片+桂皮 ， 翻炒一下 。
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8、倒入西紅柿和洋蔥塊 ， 翻炒幾下 。
【怎么燉羊肉】
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9、加入胡蘿卜和土豆塊 ， 不斷翻炒至洋蔥略微變軟 。
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10、將羊肉和所有配菜倒入高壓鍋中 ， 一次性加入適量的水（與食材齊平即可） 。
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11、蓋鍋蓋 ， 大火煮至出氣 。
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12、改中小火慢煲40分鐘左右 。
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13、煲的過程中 ， 準備蒜苗 ， 擇好洗凈 ， 切成中長段 。
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14、時間到 ， 揭蓋 ， 撒入蒜苗段 ， 調入適量的鹽 。
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15、用勺子攪拌一下 ， 離火蓋鍋蓋燜5分鐘 。
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