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用料：茄子1個(gè)、油適量、黃豆醬1勺、生抽1勺、醋2勺、白糖2勺、淀粉少許、蔥姜蒜適量 。
1、茄子不去皮，先用淡鹽水浸泡再?zèng)_洗兩遍，洗后茄子直接切成長(zhǎng)條 。
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2、調(diào)醬汁，碗中放一勺黃豆醬、1勺生抽、兩勺醋、兩勺白糖、一勺淀粉和一勺水，調(diào)勻備用 。
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3、鍋里放油，油溫八成熱時(shí)，放茄子煎炸，油溫越高茄子越不吸油 。煎至茄子表面金黃或酥焦，撈出控油 。
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4、鍋里留底油，放入姜末蒜末炒香，倒入茄子翻炒 。
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5、再倒入醬料汁，翻炒均勻入味即可出鍋 。
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【醬茄子的家常做法】小貼士：茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素及多種微量元素 。茄子中因含有維生素p，能增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，降低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，除此之外茄子纖維中含有維生素c、維生素e 。茄子屬于寒涼性質(zhì)食物，夏天食用，有助于清熱解暑 。
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