文章插圖
【增稠劑有哪些】增稠劑有淀粉、果膠、瓊脂、甲基纖維素、羧甲基纖維素等 。
增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時又稱糊料或食品膠 。它可以提高物系粘度，使物系保持均勻的穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域 。
增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，按來源分為動物類、植物類、礦物類、合成類或半合成類簡單分可分為天然和合成兩大類 。天然品大多數(shù)是從含多糖類粘性物質(zhì)的植物及海藻類制取，如淀粉、果膠、瓊脂、明膠、海藻脂、叉膠、糊精、黃耆膠、多糖素衍生物等；合成品有甲基纖維素、羧甲基纖維素、聚陰離子纖維素等纖維素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸鈉、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蠟、聚丙烯酰胺等 。
增稠劑種類很多，選擇時除要考慮產(chǎn)品的流動性、透明度、稠度、凝膠性及懸浮顆粒能力外，還應(yīng)注意選用用量少而增稠效果好，與主體成分相容性好而不產(chǎn)生相分離，儲存市不弓|起霉變和離析的水溶性化合物 。
相關(guān)經(jīng)驗推薦
- 酸奶冷凍后還有營養(yǎng)嗎
- 秋天葉子為什么會變黃？
- 春節(jié)花卉都有哪些品種
- 耐寒喜陰的花卉有哪些
- 辣椒辣手最有效的方法
- 為什么海里有鹽
- 乳膠枕有刺鼻的乳膠味正常嗎
- 被子有異味怎樣清除
- 睡覺頭不能朝西真的嗎 千萬不要頭朝東腳朝西，頭朝西腳朝東睡覺有問題嗎
- 銀耳熬不出膠有功效嗎