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【哪些屬于全谷物食品】高粱、玉米、糙米、小米、燕麥、蕎麥、大麥、青稞等，全谷物是對整粒谷物進(jìn)行簡單物理加工 。全谷物不僅含有豐富的B族維生素、鎂、鐵和膳食纖維，還含有多酚、維生素E、單寧、類胡蘿卜素、植酸、木質(zhì)素和木脂素等常見抗氧化成分，而且還含有一些果蔬食品中少見但具有很高營養(yǎng)價值的抗氧化成分，如γ-谷維素、烷基間苯二酚、燕麥蒽酰胺等 。
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