大家好 ， 我是雷達(dá) ， 又到了分享美食的時間了 。
有句老話叫“冬天一碗湯 ， 無需醫(yī)生處方” 。 寒冷的冬天 ， 下班回家后 ， 只有一碗熱湯能溫暖身心 。
要知道羊肉湯和牛肉湯是冬季進(jìn)補(bǔ) ， 喝多了容易上火 ， 或者稍微清淡簡單的湯比較溫和養(yǎng)胃 。 今天學(xué)會了6道家常菜營養(yǎng)湯 。 整個冬天都很暖和 。
[紫菜蛋花湯]
1.食材準(zhǔn)備：紫菜撕成小塊 ， 用溫水浸泡5分鐘；將蔥花和歐芹一起切碎備用 。 碗中加入適量玉米淀粉 ， 加少許水 ， 用筷子攪拌成淀粉糊 ， 將兩個笨雞蛋放入小碗中用筷子攪拌均勻備用 。
將準(zhǔn)備好的紫菜、香菜、蔥花放入湯中 ， 然后放一把炸蝦 ， 撒上適量的胡椒粉 。
2.向鍋中加入清水 ， 煮沸 。 加兩勺鹽 ， 一勺雞精提鮮 ， 根據(jù)口味加一勺醬油 。 水燒開后 ， 倒入淀粉糊 ， 用勺子攪拌均勻 。 用大火把湯燒開 ， 然后把火調(diào)到最小 。 用勺子將蛋液均勻地倒入鍋中 。 靜置10秒讓雞蛋形成雞蛋花 ， 然后用勺子翻幾下 。
雞蛋煮熟后倒入湯盆 ， 用熱湯煮紫菜 ， 再加入半勺陳醋增加湯的酸味 ， 最后加入適量香油提味 ， 紫菜蛋花湯就完成了 。
【冬瓜錘肉湯】
1.準(zhǔn)備一個冬瓜切成小塊 ， 三個蘑菇切成片 ， 一個西紅柿去皮切塊 ， 然后準(zhǔn)備蔥花 ， 姜末和一把洗好的青菜 。
2.準(zhǔn)備一塊里脊肉 ， 洗凈 ， 切成厚片 ， 兩面包上玉米淀粉 。 在砧板上撒上適量的干淀粉 ， 然后把肉片鋪在砧板上 ， 用搟面杖勻速錘打 ， 盡量把肉片做薄 。 注意力度 ， 不要把肉片砸了 。 當(dāng)肉片發(fā)粘時 ， 撒上適量淀粉 ， 然后將肉片切成大塊備用 。
3.往鍋里加入食用油 。 油熱后 ， 將蔥、姜倒入鍋中爆香 ， 然后倒入西紅柿丁 ， 翻炒幾下 ， 加入一勺鹽 ， 繼續(xù)翻炒 ， 炒出汁液 ， 倒入香菇、冬瓜 ， 中火翻炒一分鐘 ， 冬瓜變軟后加水 ， 然后蓋上鍋蓋煮4分鐘左右 。
煮熟的冬瓜 ， 開始調(diào)味：加入半勺醬油 ， 適量胡椒粉去腥 ， 加入少許鹽調(diào)味 ， 然后改小火 ， 放入切好的肉片 。 肉片要一片一片的放進(jìn)鍋里 ， 以免粘鍋 。
肉片放入鍋中后 ， 用勺子輕輕一推 ， 換成中火 ， 煮2分鐘 。 2分鐘后加入洗凈的大青菜 ， 煮1分鐘左右 ， 關(guān)火 ， 加入適量香油提味 ， 然后起鍋倒入湯碗中 。
[酸辣湯]
1.準(zhǔn)備半根胡蘿卜 ， 切成細(xì)絲 。 取出一把金針菇的根部 ， 用手弄碎 。 將事先泡好的木耳切成細(xì)絲 ， 放入盆中備用；
準(zhǔn)備一塊老豆腐 ， 切成薄片再切成細(xì)絲 。 把它切開 ， 泡在盆里 。 準(zhǔn)備一些蔥絲 ， 姜片 ， 放半勺陳醋和半勺白胡椒在小碗里；取另一個小碗 ， 打入一個雞蛋 ， 攪拌均勻備用 。
2.將鍋里的水燒開 ， 加入胡蘿卜絲和木耳 ， 最后加入金針菇 。 焯水30秒 ， 然后關(guān)火 ， 取出水 。
3.重啟鍋 ， 把水燒開 。 水量可以根據(jù)湯盆的大小來舉例 。 加一勺鹽 ， 一勺生抽 ， 水燒開 ， 放入焯過的配菜和土豆絲 ， 從鍋邊推幾下 ， 讓食材受熱均勻 。
【暖胃喝什么湯最好？天天喝什么湯最暖胃，細(xì)分詳解，看此文】再次煮沸后加入蔥姜絲 ， 煮沸30秒后加入適量水淀粉 ， 可分多次加入 ， 使湯汁更加濃郁粘稠 。
4.煮沸后改小火 ， 倒入蛋液 ， 靜置10秒 ， 雞蛋花就會凝固 ， 推幾下就成型了
將腐竹提前泡好 ， 用斜刀切件 ， 將一小把黑木耳切成細(xì)絲 ， 與腐竹一起放入盆中備用；準(zhǔn)備一點蔥花 。
2.鍋中加入適量清水 ， 大火燒開 ， 放入腐竹和木耳 ， 焯一分鐘左右撈出；然后放入腌制好的肉絲 ， 用筷子散開 ， 一分鐘后取出 。
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