白茶可分為白針、白牡丹和壽眉 , 其中最適合的老白茶是壽眉 。 壽梅的原料比較粗老 , 有葉有莖 , 含量更豐富 , 相對更耐煮 , 藥香和棗香更明顯 。
煮壽眉時 , 可先用開水浸泡3~5次 , 再放入鍋中用小火慢煮 。 隨著湯色變紅 , 棗香和藥香會逐漸釋放出來 。 也可以不沖泡直接煮 。 根據壺的大小放茶 。 一般建議加入5g老白茶 , 加水450ml , 慢煮 。 每次燒開后 , 最好不要把茶湯全部倒掉 , 適當留一部分在鍋里 , 再加水燒開 。 煮開后 , 也可以在炭火上煨一下 , 讓味道釋放得更徹底 。
煮出的老白茶有淡淡的、令人愉悅的藥香或棗香 , 滋味醇厚 。 喝完之后 , 胸腹部會有一種舒服的氣息 , 回味無窮 。 而且烹飪和飲用都不需要復雜的茶具和泡茶程序 , 非常適合朋友聚會 。
紅茶
在世界范圍內 , 紅茶應該是流傳最廣 , 飲用人數最多的茶 。 紅茶味道香甜 , 入口溫和 , 是老少皆宜的咸宜 。 紅茶在加工過程中 , 產生大量的香氣化合物、茶黃素、茶褐素等物質 , 從而形成香甜的香氣、誘人的茶湯和甘甜的口感 。
中國的滇紅、祁宏、洪敏培生世界各有特色 , 但無論哪個產地的紅茶都有一個共同的特點 , 那就是香、甜 。 在云南 , 我會選擇傳統的云南功夫和我一起過冬 。 大葉紅茶的濃郁飽滿 , 讓經常被吐槽的云南早晚溫差 , 讓我很容易感受到高原的甘甜和饋贈 。
冬天的早餐 , 天氣冷了 , 給自己泡一杯紅茶 , 讓香甜醇厚的紅茶陪我開始新的一天 。 工作日下午 , 在馬克杯里放幾片紅茶暖手 , 享受紅茶的甘甜 。 冬天的下午三四點鐘 , 你是不是和我一樣渴望其他時間的甜點?這個時候 , 紅茶也是最好的搭檔 。 紅茶不僅不會影響甜品的口感 , 還能解膩留香 。 一天結束時
的工作 , 疲憊與放松同時降臨 , 在晚餐后與家人與朋友一同沖一壺紅茶 , 享受健康與快樂 。
無論是煮老白茶還是蓋碗沖泡紅茶 , 一杯溫暖的茶湯總能緩解冬天的寒意 。 相比于冬天的第一杯奶茶 , 冬天的第一杯茶來得更實惠更健康 。
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