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新鮮鹿茸菇要焯水嗎

小知識

新鮮鹿茸菇是需要焯水的 。鹿茸菇生長在野外 。過程中會滋生細菌、微生物等 。在采摘過程中還容易碰到泥土等 。焯水能將上面大部分的細菌、臟東西去除干凈 。吃起來更健康 。且還能去除鹿茸菇的異味 。激發(fā)鮮味 。讓內(nèi)部水分減少 。避免炒制過程中營養(yǎng)流失 。
新鮮鹿茸菇需不需要焯水
新鮮的鹿茸菇在炒之前是需要焯水的 。因為鹿茸菇是生長在野外的 。生長過程中難免滋生一些細菌或者是微生物 。在采摘過程中也會碰到一些泥土、臟東西等等 。為了使用更加安全放心 。焯水要是非常有必要的 。
【新鮮鹿茸菇要焯水嗎】再者焯水的還能去除掉鹿茸菇里面的異味 。激發(fā)其鮮味 。還能減少內(nèi)部水分 。避免在炒制過程中出水太多 。導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失 。不過一般焯水時間不能太久 。焯1分鐘左右就可以了 。
怎么炒鹿茸菇好吃
首先剪掉鹿茸菇根部 。將其分成單朵 。接著放到水中沖洗干凈 。并將大一點的鹿茸菇從中間撕開 。在鍋中加水 。煮沸后將洗干凈的鹿茸菇放進去焯水1分鐘 。撈出來過涼水并控干水分 。
在鍋中倒油 。加入蔥蒜爆香 。將鹿茸菇倒進去翻炒 。并加入鹽調(diào)味 。在出鍋前加適量生抽調(diào)色 。翻炒均勻就可以關(guān)火食用了 。

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