【芋頭發芽能吃嗎】
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能吃 。發芽后食用口感不好，最好不要吃 。芋頭一般都是個頭圓潤，無發芽的，若保存不當，放在濕度、溫度較高的地方，芋頭也會和土豆、紅薯一樣，因環境合適而漸漸發芽，發芽的芋頭雖沒有像土豆一樣產生有毒的龍葵素，但其中含有的營養成分，會因為發芽的緣故逐漸從肉質部分轉移到發芽位置，導致芋頭吃著不僅沒啥營養，還口味寡淡，失去了食用的價值 。
芋頭：天南星科芋屬植物，最早產于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，現在全球各地廣為栽培 。其塊莖通常為卵形且富含淀粉，葉片呈卵狀，全年皆有產，花期在秋季 。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，有“皇帝供品”的美稱 。芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分 。
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